Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 53849-2010 Филе трески без кожи подпрессованное мороженое. Технические условия
ГОСТ Р 53849-2010
Группа Н24
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФИЛЕ ТРЕСКИ БЕЗ КОЖИ ПОДПРЕССОВАННОЕ МОРОЖЕНОЕ
Технические условия
Frozen pressed skinless cod fillet. Specifications
ОКС 67.120.30
ОКП 92 6141
Дата введения 2011-07-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным унитарным предприятием "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "ВНИРО") и Федеральным государственным унитарным предприятием "Полярный научно-исследовательский институт морского рыбного хозяйства и океанографии им. Н.М.Книповича" (ФГУП "ПИНРО")
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 300 "Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 июля 2010 г. N 195-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на филе трески без кожи подпрессованное мороженое (далее - мороженое филе), предназначенное на пищевые цели для внутреннего рынка и экспорта.
Видовой состав трески приведен в приложении А.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 7218-2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
ГОСТ Р 50380-2005 Рыба, нерыбные объекты и продукция их них. Термины и определения
ГОСТ Р 51232-98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества
ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
ГОСТ Р 51921-2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes
ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ Р 52814-2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
ГОСТ Р 52815-2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus
ГОСТ Р 52816-2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 53849 2010» устанавливает технические условия на филе трески без кожи, которое представлено в виде подпрессованного мороженого продукта. Основное назначение данного стандарта заключается в регламентации требований к качеству и безопасности этого вида рыбы, что важно как для производителей, так и для потребителей. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся переработкой и реализацией морепродуктов, а также в торговле и общественном питании.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми в документе, являются методы контроля качества, параметры, касающиеся органолептических и физико-химических характеристик, а также требования к упаковке и маркировке. В частности, стандарт определяет допустимые уровни содержания влаги, жира и других веществ, а также критерии оценки свежести и безопасности продукта. Применяемые методы испытаний включают как лабораторные исследования, так и проверки на производственных площадках.
Среди важных технических деталей, указанных в стандарте, следует отметить условия испытаний, которые должны проводиться в определённых температурных режимах и с использованием стандартизированного оборудования. Классификация филе трески осуществляется по различным параметрам, таким как размер, форма и содержание жира. Измеряемые величины включают, например, массу нетто, содержание влаги и показатели микробиологической безопасности.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей рыбной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях и способствует унификации требований в отрасли, что важно для обеспечения конкурентоспособности на рынке.
Практическое значение «ГОСТ Р 53849 2010» заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, способствует защите прав потребителей. Соблюдение данного стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением морепродуктов, и повышает доверие к производителям. В случае наличия изменений или дополнений, они касаются уточнения методов контроля и расширения требований к упаковке, что также отражает современные тенденции в области охраны труда и экологии.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 53848-2010 Мясо мидий варено-мороженое. Технические условия
ГОСТ Р 53847-2010 Рыба мелкая охлажденная. Технические условия
ГОСТ 11118-2009 Панели из автоклавных ячеистых бетонов для наружных стен зданий. Технические условия (с Поправкой)
ГОСТ Р 53850-2010 Кальмар сушеный. Технические условия
ГОСТ Р 53851-2010 Икра ястычная осетровых рыб. Технические условия
ГОСТ 2081-2010 Карбамид. Технические условия (с Изменениями N 1, 2)