ГОСТ Р 53851-2010 Икра ястычная осетровых рыб. Технические условия

ГОСТ Р 53851-2010

Группа Н27

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ИКРА ЯСТЫЧНАЯ ОСЕТРОВЫХ РЫБ

Технические условия

Ovary caviar of sturgeons. Specifications

ОКС 67.120.30
ОКП 92 6423

Дата введения 2011-07-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004* "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

________________

* На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ Р 1.0-2012. - Примечание изготовителя базы данных.

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным унитарным предприятием "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "ВНИРО"), Обществом с ограниченной ответственностью "Каспийский научно-исследовательский и аналитический центр рыбной промышленности" (ООО НИиАЦРП "Каспрыбтестцентр")

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 300 "Рыбные продукты, пищевые, кормовые, технические и упаковка"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 июля 2010 г. N 197-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Март 2012 г.

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на ястычную икру осетровых рыб (далее - ястычная икра), предназначенную для пищевых целей.

Видовой состав осетровых рыб приведен в приложении А.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р ИСО 7218-2008* Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям

________________

* На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ ISO 7218-2011, здесь и далее по тексту. - Примечание изготовителя базы данных.

ГОСТ Р 50380-2005 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Термины и определения

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51232-98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51962-2002* Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 53851-2010 Икра ястычная осетровых рыб. Технические условия

Номер документа

53851-2010

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 53851-2010» устанавливает технические условия на икру ястычную осетровых рыб, определяя требования к её качеству, безопасности и методам контроля. Он применяется в сфере производства и переработки рыбной продукции, а также в организациях, занимающихся контролем качества и сертификацией продуктов питания. Стандарт охватывает все этапы — от получения икры до её упаковки и хранения, что обеспечивает единые подходы к оценке и контролю продукции.

В документе регламентированы методы испытаний, параметры и требования к физико-химическим показателям икры, таким как содержание жира, соли, влаги и других веществ. Также описаны процедуры, касающиеся микробиологического контроля и органолептической оценки. Стандарт включает инструкции по проведению испытаний, что позволяет обеспечить сопоставимость результатов и повысить уровень доверия к продукции на рынке.

Важными техническими деталями являются условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием соответствующего оборудования. Классификация икры осуществляется по нескольким критериям, включая сорт, размер и цвет, что позволяет потребителям ориентироваться в качестве продукта. Измеряемые величины и их допустимые пределы строго регламентированы, что способствует унификации подходов к контролю качества.

Целевая аудитория стандарта включает производителей икры, лаборатории, занимающиеся её анализом, а также контролирующие органы, отвечающие за соблюдение норм и стандартов в пищевой отрасли. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что способствует повышению уровня качества и безопасности продукции, а также её соответствия требованиям законодательства.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность пищевой продукции, а также на защиту прав потребителей. Соблюдение требований ГОСТ Р 53851-2010 обеспечивает высокое качество икры, что, в свою очередь, способствует укреплению доверия к производителям и улучшению конкурентоспособности на рынке. Стандарт также учитывает современные тенденции в области охраны труда и экологии, что делает его актуальным для всех участников процесса.

В документе предусмотрены изменения и дополнения, касающиеся уточнения методов испытаний и расширения перечня контролируемых показателей. Это позволяет адаптировать стандарт к новым требованиям и улучшить процессы контроля качества, что в конечном итоге способствует повышению уровня безопасности и удовлетворенности потребителей.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.