ГОСТ Р 53848-2010 Мясо мидий варено-мороженое. Технические условия

ГОСТ Р 53848-2010

Группа Н28

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МЯСО МИДИЙ ВАРЕНО-МОРОЖЕНОЕ

Технические условия

Frozen cooked mussel meat. Specifications

ОКС 67.120.30
ОКП 92 6535

Дата введения 2011-07-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным унитарным предприятием "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "ВНИРО") и Федеральным государственным унитарным предприятием "Полярный научно-исследовательский институт морского рыбного хозяйства и океанографии им. Н.М.Книповича" (ФГУП "ПИНРО")

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 300 "Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 июля 2010 г. N 194-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на варено-мороженое мясо мидий, предназначенное на пищевые цели для внутреннего рынка и экспорта.

Видовой состав мидий приведен в приложении А.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р ИСО 7218-2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям

ГОСТ Р 50380-2005 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Термины и определения

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51232-98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ Р 52814-2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella

ГОСТ Р 52815-2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus

ГОСТ Р 52816-2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)

ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 53848-2010 Мясо мидий варено-мороженое. Технические условия

Номер документа

53848-2010

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 53848-2010» устанавливает технические условия на мясо мидий варёных мороженых, определяя требования к качеству, безопасности и методам контроля данного продукта. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и предназначен для производителей, поставщиков и контролирующих органов, обеспечивая единые критерии для оценки соответствия продукции установленным нормам.

В документе регламентированы ключевые аспекты, включая методы определения органолептических и физико-химических показателей, а также микробиологические требования к мясу мидий. Указаны параметры, такие как содержание влаги, жирности, белка и соли, а также допустимые уровни загрязняющих веществ и патогенных микроорганизмов. Эти аспекты способствуют обеспечению высокого качества и безопасности продукта, а также его соответствия требованиям потребителей.

Технические детали в стандарте включают условия проведения испытаний, которые должны осуществляться в аккредитованных лабораториях с использованием определённых методик. Классификация мидий основана на их размере, состоянии и качестве, что позволяет производителям и контролирующим органам эффективно оценивать продукцию. Важным аспектом является необходимость соблюдения температурных режимов хранения и транспортировки, что влияет на сохранение качества и безопасности мидий.

Целевая аудитория стандарта включает производителей морепродуктов, аккредитованные лаборатории, а также государственные и частные организации, занимающиеся контролем качества и безопасности пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, что способствует унификации процессов и повышению уровня качества продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясных изделий из мидий, что, в свою очередь, способствует охране здоровья потребителей. Стандарт также играет важную роль в обеспечении совместимости с международными нормами, что может улучшить экспортные возможности российских производителей. Изменения и дополнения к стандарту, если таковые имеются, касаются уточнения методов испытаний и расширения требований к упаковке и маркировке, что отражает современные тенденции и требования рынка.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.