ГОСТ Р 53847-2010 Рыба мелкая охлажденная. Технические условия

ГОСТ Р 53847-2010

Группа Н24

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

РЫБА МЕЛКАЯ ОХЛАЖДЕННАЯ

Технические условия

Iced small fish. Specifications

ОКС 67.120.30
ОКП 92 6120

Дата введения 2011-07-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным унитарным предприятием "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "ВНИРО") и Федеральным государственным унитарным предприятием "Атлантический научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "АтлантНИРО")

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 300 "Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 июля 2010 г. N 193-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на мелкую охлажденную рыбу, предназначенную для пищевых целей.

Видовой состав рыб приведен в приложении А.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р ИСО 7218-2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям

ГОСТ Р 50380-2005 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Термины и определения

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51232-98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества

ГОСТ Р 51289-99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51921-2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes

ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ Р 52814-2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella

ГОСТ Р 52815-2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 53847-2010 Рыба мелкая охлажденная. Технические условия

Номер документа

53847-2010

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 53847-2010» устанавливает технические условия на мелкую охлажденную рыбу, предназначенную для потребления человеком. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и регулирует вопросы, связанные с производством, хранением и транспортировкой данного вида продукции. Основная цель документа — обеспечить безопасность и высокое качество рыбы, а также защиту интересов потребителей и производителей.

В стандарте регламентируются ключевые аспекты, такие как методы отбора проб, параметры контроля качества, требования к упаковке и маркировке, а также условия хранения и транспортировки. Определяются допустимые уровни загрязняющих веществ и микробиологические показатели, которые должны соответствовать установленным нормам. Важным элементом является также описание методов испытаний, которые используются для оценки соответствия продукции требованиям стандарта.

Документ содержит важные технические детали, включая классификацию мелкой рыбы по видам, размерам и качественным характеристикам. Условия испытаний на соответствие стандарту предполагают использование аккредитованных лабораторий, что обеспечивает объективность и достоверность получаемых результатов. Измеряемые величины включают физико-химические показатели, такие как содержание влаги, жира, белка и другие параметры, влияющие на качество рыбы.

Целевая аудитория стандарта включает производителей, поставщиков, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и правил. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, занимающихся переработкой и реализацией рыбы, а также для подготовки специалистов в области пищевой безопасности.

Практическое значение «ГОСТ Р 53847-2010» заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также обеспечивает совместимость с международными нормами, что важно для экспорта продукции. В случае наличия изменений или дополнений, они касаются уточнения методов контроля и расширения перечня допустимых показателей, что позволяет адаптировать стандарт к современным требованиям рынка и научным достижениям.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.