ГОСТ Р 55790-2013 Полуфабрикаты из мяса птицы рубленые для детского питания. Технические условия

Документ «ГОСТ Р 55790 2013» устанавливает технические условия на полуфабрикаты из мяса птицы рубленые, предназначенные для детского питания. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности и качества продукции, что особенно важно для данной категории потребителей. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает все этапы производства, от получения сырья до упаковки и хранения готовой продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются требования к составу, органолептическим и физико-химическим показателям полуфабрикатов. В документе описаны методы испытаний, которые должны применяться для оценки качества и безопасности продукции, включая микробиологические и химические анализы. Также стандартизированы параметры, такие как содержание белка, жира и влаги, что позволяет производителям контролировать соответствие своей продукции установленным нормам.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура и время хранения, а также процедуры контроля качества на всех стадиях производства. Стандарт также описывает классификацию полуфабрикатов по различным критериям, что способствует унификации и упрощению процессов контроля. Измеряемые величины, такие как уровень микробной контаминации и наличие вредных веществ, играют ключевую роль в оценке безопасности продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей полуфабрикатов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также органы, ответственные за надзор в области безопасности пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что способствует повышению уровня ответственности за качество производимой продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество детского питания, что имеет решающее значение для здоровья подрастающего поколения. Соблюдение требований стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной продукции, и обеспечивает высокую степень доверия со стороны потребителей. В документе также предусмотрены изменения и дополнения, касающиеся актуализации методов контроля и расширения перечня регламентируемых показателей, что отражает современные требования к качеству и безопасности продуктов питания.