ГОСТ 31227-2013 Добавки пищевые. Натрия цитраты Е331. Общие технические условия (с Поправкой)

Документ «ГОСТ 31227-2013 Добавки пищевые Натрия цитраты Е331 Общие технические условия» устанавливает требования к пищевым добавкам, содержащим натрия цитрат, который используется в пищевой промышленности в качестве регулятора кислотности, стабилизатора и эмульгатора. Стандарт применяется в производстве продуктов питания, в том числе напитков, молочных изделий и кондитерских изделий, где требуется использование данной добавки для улучшения качества и продления срока хранения.

В документе регламентируются ключевые аспекты, касающиеся методов испытаний, параметров качества и требований к натрия цитрату. Описаны методы определения чистоты, содержания влаги, а также физико-химические свойства добавки. Установлены предельные значения для различных показателей, таких как уровень токсичности, микробиологические показатели и наличие посторонних примесей, что позволяет обеспечить безопасность и высокое качество конечной продукции.

Технические детали, представленные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура и время хранения образцов, а также методы анализа, применяемые для оценки соответствия натрия цитрата установленным требованиям. Классификация добавки, а также измеряемые величины, такие как pH и содержание активных веществ, также подробно описаны, что способствует более точной оценке ее характеристик.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пищевых продуктов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, отвечающие за соблюдение норм и стандартов в пищевой промышленности. Стандарт служит основой для разработки и внедрения новых технологий производства, а также для повышения уровня безопасности продуктов питания на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда в процессе их производства. Соблюдение требований ГОСТ 31227-2013 способствует улучшению совместимости пищевых добавок с другими ингредиентами, что, в свою очередь, повышает потребительские свойства продуктов. В случае наличия изменений или дополнений в стандарт, они касаются уточнения методов испытаний и повышения требований к чистоте добавки, что отражает современные тенденции и научные достижения в области пищевой безопасности.