ГОСТ Р ИСО 13496-2013 Мясо и мясные продукты. Обнаружение красителей. Метод тонкослойной хроматографии (Переиздание)

Документ «ГОСТ Р ИСО 13496 2013» регламентирует методику обнаружения красителей в мясе и мясных продуктах с использованием тонкослойной хроматографии. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении надежности и точности анализа, что является критически важным для контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Сфера применения охватывает как производственные предприятия, так и лаборатории, занимающиеся анализом мясной продукции.

Ключевыми аспектами, регулируемыми данным стандартом, являются методы проведения испытаний, параметры, подлежащие измерению, и требования к подготовке образцов. Метод тонкослойной хроматографии позволяет выявлять наличие и количество красителей, что способствует соблюдению норм безопасности и качества продукции. Стандарт описывает необходимые условия для проведения испытаний, включая выбор растворителей и время развития хроматограммы.

Важные технические детали включают в себя спецификации по температурным условиям, выбор адсорбента и параметры визуализации результатов. Также в документе указаны методы количественного определения красителей, что позволяет не только выявлять их наличие, но и оценивать соответствие установленным нормам. Эти аспекты обеспечивают высокую степень достоверности получаемых результатов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за безопасностью пищевых продуктов. Применение данного стандарта способствует унификации методов анализа и повышению уровня доверия к результатам испытаний, что важно для всех участников цепочки поставок.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции, а также в обеспечении соблюдения законодательства в области пищевой безопасности. Применение данного метода позволяет минимизировать риски, связанные с использованием запрещенных или несертифицированных красителей, что в свою очередь защищает интересы потребителей.

В переиздании документа учтены современные требования к методам анализа и внесены уточнения, касающиеся условий испытаний и обработки данных. Эти изменения направлены на улучшение точности и надежности результатов, что делает стандарт актуальным и соответствующим современным требованиям в области контроля качества мясной продукции.