Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 55810-2013 Мясо и мясные продукты. Метод определения тиобарбитурового числа (Переиздание)
ГОСТ Р 55810-2013
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Метод определения тиобарбитурового числа
Meat and meat products. Method for determination of tiobarbituric acid reactive assay
ОКС 67.120.10
Дата введения 2015-01-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В.М.Горбатова" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ "ВНИИМП им.В.М.Горбатова" Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22 ноября 2013 г. N 1711-ст
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Октябрь 2019 г.
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясо, жир-сырец, мясные и мясосодержащие продукты, в том числе полуфабрикаты и продукты из шпика, и устанавливает фотометрический метод определения тиобарбитурового числа.
Диапазон измерения тиобарбитурового числа 0,039-2,000 мг малонового альдегида (МА) на 1 кг продукта.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 12.1.004 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования
ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности
ГОСТ 12.4.009 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание
ГОСТ 61 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия
ГОСТ 1770 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 3118 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
ГОСТ 4025 Мясорубки бытовые. Технические условия
ГОСТ 6709 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 9147 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 55810-2013 Мясо и мясные продукты. Метод определения тиобарбитурового числа. Переиздание» устанавливает методику для определения содержания тиобарбитурового числа в мясных продуктах. Этот стандарт применяется в области контроля качества мясной продукции, а также в лабораторной практике для оценки ее безопасности и соответствия установленным нормам. Он направлен на обеспечение надежности и воспроизводимости результатов испытаний, что является ключевым аспектом для производителей и контролирующих органов.
В документе регламентируются основные методы, параметры и процедуры, необходимые для проведения испытаний. Основное внимание уделяется подготовке образцов, условиям испытаний и интерпретации результатов. Стандарт описывает, как правильно проводить измерения, чтобы гарантировать точность и достоверность получаемых данных, что является критически важным для оценки качества мясной продукции.
Технические детали, указанные в стандарте, включают описание оборудования, используемого для определения тиобарбитурового числа, а также специфические условия, при которых должны проводиться испытания. Это может включать температурные режимы, время реакции и другие важные параметры, которые могут влиять на конечный результат. Классификация измеряемых величин и критерии оценки также подробно описаны, что позволяет лабораториям и производителям следовать четким инструкциям.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за качеством и безопасностью продуктов питания. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения соответствия продукции требованиям законодательства и стандартам качества, что, в свою очередь, способствует защите потребителей.
Практическое значение «ГОСТ Р 55810-2013» заключается в повышении уровня безопасности и качества мясных продуктов, что напрямую влияет на здоровье потребителей. Стандарт способствует улучшению условий труда в производственных и лабораторных процессах, а также обеспечивает совместимость с международными нормами и стандартами. Обновленная версия документа учитывает последние достижения в области аналитической химии и методы контроля, что делает его актуальным для современных условий.
В переиздании стандарта могут быть внесены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и обновления требований к оборудованию. Эти дополнения направлены на улучшение точности и надежности результатов, что является важным для обеспечения высокого качества мясной продукции и защиты интересов потребителей.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 55804-2013 Системы информирования о движении поездов и оповещения о приближении железнодорожного подвижного состава. Общие требования (с Поправкой)
ГОСТ Р 55803-2013 Телевидение вещательное цифровое. Расширение интерфейса реального времени системных декодеров транспортного потока служб DVB. Основные параметры
ГОСТ Р 55802-2013 Крахмал. Методы определения влаги (Переиздание)
ГОСТ Р ИСО 13496-2013 Мясо и мясные продукты. Обнаружение красителей. Метод тонкослойной хроматографии (Переиздание)
Единые нормы и расценки на капитальный ремонт магистральных нефтепроводов в нефтяной промышленности
ГОСТ Р ИСО 22745-1-2013 Системы промышленной автоматизации и интеграция. Открытые технические словари и их применение к основным данным. Часть 1. Общие сведения и основополагающие принципы