ГОСТ Р ИСО 13496-2013 Мясо и мясные продукты. Обнаружение красителей. Метод тонкослойной хроматографии (Переиздание)

ГОСТ Р ИСО 13496-2013

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

Обнаружение красителей. Метод тонкослойной хроматографии

Meat and meat products. Detection of colouring agents. Method using thin-layer chromatography

ОКС 67.120.10

Дата введения 2015-01-01

Предисловие

1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ "ВНИИПП" Россельхозакадемии) на основе собственного перевода на русский язык англоязычной версии стандарта, указанного в пункте 4

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 "Методы испытаний агропромышленной продукции на безопасность"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22.11.2013 г. N 1615-ст

4 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ИСО 13496:2000* "Мясо и мясные продукты. Обнаружение красителей. Метод с применением тонкослойной хроматографии" (ISO 13496:2000 "Meat and meat products - Detection of colouring agents - Method using thin-layer chromatography", IDT).

________________

* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.

ИСО 13496 подготовлен Техническим комитетом ISO/ТС 34 "Пищевые продукты", Подкомитетом SC 6 "Мясо и мясные продукты".

При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных международных стандартов соответствующие им национальные стандарты, сведения о которых приведены в дополнительном приложении ДА

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

6 Следует иметь в виду, что некоторые элементы международного стандарта могут быть объектом патентных прав. ISO не несет ответственность за идентификацию какого-либо одного или всех патентных прав

7 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Октябрь 2019 г.

Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт устанавливает метод тонкослойной хроматографии для обнаружения синтетических водорастворимых красителей в мясе и мясных продуктах.

Данный метод может быть использован для обнаружения следующих красителей:


Тартразин (Tartrazine)	Синий патентованный V (Patent Blue V)
Хинолиновый желтый (Quiniline Yellow)	Индигокармин (Indigotine)
Желтый "солнечный закат" FCF (Sunset Yellow FCF)	Черный блестящий PN (Brilliant Black PN)
Амарант (Amaranth)	Черный 7984 (Black 7984)
Понсо 4R (Ponceau 4R)	Зеленый прочный FCF (Fast Green FCF)
Эритрозин (Erithrozine)	Синий VRS (Blue VRS)

Синонимы и идентификационные номера этих красителей приведены в приложении А.

Растительные красители и растительные экстракты, не препятствующие обнаружению с помощью данного метода, приведены в приложении В.1.

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

Номер документа

ИСО 13496-2013

Вид документа

Нормативно-технический документ

Принявший орган

Применяется с 01.01.2015

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р ИСО 13496 2013» регламентирует методику обнаружения красителей в мясе и мясных продуктах с использованием тонкослойной хроматографии. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении надежности и точности анализа, что является критически важным для контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Сфера применения охватывает как производственные предприятия, так и лаборатории, занимающиеся анализом мясной продукции.

Ключевыми аспектами, регулируемыми данным стандартом, являются методы проведения испытаний, параметры, подлежащие измерению, и требования к подготовке образцов. Метод тонкослойной хроматографии позволяет выявлять наличие и количество красителей, что способствует соблюдению норм безопасности и качества продукции. Стандарт описывает необходимые условия для проведения испытаний, включая выбор растворителей и время развития хроматограммы.

Важные технические детали включают в себя спецификации по температурным условиям, выбор адсорбента и параметры визуализации результатов. Также в документе указаны методы количественного определения красителей, что позволяет не только выявлять их наличие, но и оценивать соответствие установленным нормам. Эти аспекты обеспечивают высокую степень достоверности получаемых результатов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за безопасностью пищевых продуктов. Применение данного стандарта способствует унификации методов анализа и повышению уровня доверия к результатам испытаний, что важно для всех участников цепочки поставок.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции, а также в обеспечении соблюдения законодательства в области пищевой безопасности. Применение данного метода позволяет минимизировать риски, связанные с использованием запрещенных или несертифицированных красителей, что в свою очередь защищает интересы потребителей.

В переиздании документа учтены современные требования к методам анализа и внесены уточнения, касающиеся условий испытаний и обработки данных. Эти изменения направлены на улучшение точности и надежности результатов, что делает стандарт актуальным и соответствующим современным требованиям в области контроля качества мясной продукции.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.