ГОСТ 32227-2013 Олени для убоя. Оленина в тушах и полутушах. Технические условия (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ 32227-2013 Олени для убоя. Оленина в тушах и полутушах. Технические условия» определяет требования к качеству и безопасности оленины, предназначенной для убоя и последующей переработки. Он применяется на всех этапах производственной цепочки, включая выращивание, убой, обработку и хранение продукции, что делает его актуальным для производителей мяса, перерабатывающих предприятий и контроля качества.

Основными аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы оценки качества оленины, параметры, касающиеся её органолептических и физико-химических свойств, а также требования к упаковке и маркировке продукции. Стандарт включает в себя процедуры, направленные на обеспечение безопасности мясной продукции, а также описывает условия хранения и транспортировки, что способствует соблюдению высоких стандартов качества.

Важные технические детали документа касаются условий испытаний, включая методы отбора проб и их анализ, что позволяет гарантировать соответствие оленины установленным нормам. Также в стандарте предусмотрены классификации по качеству мяса, основанные на его внешнем виде, консистенции и других показателях. Измеряемые величины включают содержание влаги, жира и белка, что является критически важным для оценки питательной ценности продукта.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей оленины, лаборатории, занимающиеся анализом качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности. Применение стандарта способствует унификации процессов и обеспечивает высокие требования к качеству продукции, что важно для поддержания конкурентоспособности на рынке.

Практическое значение «ГОСТ 32227-2013» заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции, а также на охрану труда. Стандарт способствует снижению рисков, связанных с потреблением мяса, и обеспечивает защиту прав потребителей. Изменение N 1 к документу уточняет некоторые параметры и методы контроля, что позволяет более точно оценивать качество оленины и улучшает практическое применение стандартов в производственной среде.