ГОСТ 19496-2013 Мясо и мясные продукты. Метод гистологического исследования (с Поправкой)

Документ «ГОСТ 19496-2013 Мясо и мясные продукты. Метод гистологического исследования с поправкой» устанавливает требования к проведению гистологического анализа мясных продуктов. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении достоверности результатов исследований, что критически важно для контроля качества и безопасности мясной продукции. Он применяется в области ветеринарии, пищевой промышленности и лабораторной диагностики.

Стандарт регламентирует методы подготовки образцов, условия проведения гистологических исследований, а также параметры, которые необходимо учитывать при анализе. В частности, документ описывает процедуры фиксации, заливки и нарезки тканей, а также требования к окраске и микроскопическому исследованию. Эти аспекты являются основополагающими для получения точных и воспроизводимых результатов.

Важные технические детали включают описание условий испытаний, таких как температура и время фиксации, а также требования к используемым реагентам и оборудованию. Стандарт также определяет классификации тканей и клеток, которые могут быть выявлены в ходе анализа, что позволяет проводить более глубокую оценку качества мясных продуктов и выявлять возможные отклонения.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные контролирующие органы. Эти группы заинтересованы в применении стандарта для обеспечения соответствия продукции установленным нормам и требованиям, что способствует повышению уровня безопасности и качества продуктов на рынке.

Практическое значение «ГОСТ 19496-2013» заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов, охрану труда и совместимость с другими стандартами. Применение данного стандарта позволяет снизить риски, связанные с потреблением некачественного мяса, и обеспечивает защиту здоровья населения. Изменения и дополнения к документу касаются уточнения методов и параметров, что способствует улучшению процессов контроля и анализа.