СТБ 1888-2008 Сметана. Общие технические условия (с Изменением N 1)

Документ «СТБ 1888-2008 Сметана. Общие технические условия (с Изменением N 1)» представляет собой национальный стандарт, который регламентирует требования к производству, упаковке и хранению сметаны. Основное назначение данного документа заключается в обеспечении качества и безопасности сметаны, а также в установлении единых технических условий для производителей и контролирующих органов. Стандарт применяется на территории Республики Беларусь и охватывает как коммерческие, так и производственные процессы, связанные с данным молочным продуктом.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются методы контроля качества, параметры органолептических и физико-химических показателей, а также требования к микробиологическим показателям сметаны. В документе описаны процедуры испытаний, которые должны проводиться для оценки соответствия продукции установленным нормам. Это включает в себя методы определения жира, кислотности, содержания белка и других важных компонентов, влияющих на качество сметаны.

Важные технические детали стандарта включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях, а также классификацию сметаны по содержанию жира и другим характеристикам. Стандарт также определяет измеряемые величины, которые необходимы для оценки соответствия продукции установленным требованиям. Эти параметры позволяют производителям и контролирующим органам эффективно управлять качеством и безопасностью сметаны на всех этапах её производства и реализации.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей сметаны, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные организации, осуществляющие надзор за безопасностью пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, а также для обучения специалистов в области контроля качества молочной продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество сметаны, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение требований данного документа позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной продукции, а также обеспечивает совместимость сметаны с другими молочными изделиями. Изменение N 1, внесённое в стандарт, уточняет некоторые параметры и методы испытаний, что позволяет улучшить контроль за качеством продукции и повысить уровень доверия потребителей к производителям сметаны.