ГОСТ 32741-2014 Полуфабрикаты. Начинки и подварки фруктовые и овощные. Общие технические условия (Переиздание)

Документ «ГОСТ 32741-2014 Полуфабрикаты. Начинки и подварки фруктовые и овощные. Общие технические условия. Переиздание» представляет собой национальный стандарт, который устанавливает общие требования и методы контроля качества для фруктовых и овощных полуфабрикатов, используемых в пищевой промышленности. Основное назначение данного стандарта заключается в обеспечении безопасности и качества продуктов, а также в унификации технических условий на этапе производства и контроля.

Стандарт регламентирует ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры качества, требования к упаковке и маркировке, а также условия хранения и транспортировки. В документе подробно описаны методы анализа, включая органолептические, физико-химические и микробиологические испытания, которые должны быть проведены для оценки соответствия продукции установленным требованиям.

Важные технические детали включают классификацию полуфабрикатов по типам начинки и подварки, а также измеряемые величины, такие как содержание сахаров, кислотность и наличие консервантов. Условия испытаний определяют необходимые параметры для обеспечения достоверности результатов, включая температуру, влажность и сроки хранения образцов.

Целевой аудиторией данного стандарта являются производители полуфабрикатов, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, которые отвечают за соблюдение нормативных требований в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур контроля на предприятиях, что способствует улучшению качества продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции, что, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей и улучшению конкурентоспособности отечественных производителей. Стандарт также учитывает требования к охране труда и экологии, что делает его важным инструментом для устойчивого развития пищевой отрасли.

В переиздании документа могут быть внесены изменения или дополнения, касающиеся уточнения требований к контролю качества, а также обновления методов испытаний в соответствии с современными научными достижениями. Это позволяет поддерживать актуальность стандарта и соответствие международным нормам.