ГОСТ EN 12042-2013 Машины и оборудование для пищевой промышленности. Машины тестоделительные автоматические. Требования по безопасности и гигиене (с Поправкой)

Документ «ГОСТ EN 12042 2013» устанавливает требования по безопасности и гигиене для автоматических тестоделительных машин, используемых в пищевой промышленности. Он применяется к оборудованию, предназначенному для разделения теста на порции, что является важным этапом в производственном процессе хлебобулочных изделий. Стандарт охватывает как конструктивные, так и эксплуатационные аспекты, обеспечивая безопасность как для операторов, так и для конечных потребителей.

Ключевыми регламентируемыми аспектами являются методы испытаний, параметры безопасности и гигиенические требования, которым должно соответствовать оборудование. В документе определены условия, при которых проводятся испытания, включая классификацию машин по различным критериям, таким как тип, производительность и степень автоматизации. Также указаны измеряемые величины, которые необходимо контролировать для обеспечения соответствия стандартам.

Целевая аудитория стандарта включает производителей тестоделительных машин, лаборатории, занимающиеся испытаниями и сертификацией оборудования, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм безопасности в пищевой промышленности. Стандарт служит важным инструментом для оценки соответствия оборудования современным требованиям, что способствует повышению уровня безопасности на производстве.

Практическое значение данного стандарта заключается в его влиянии на безопасность труда, качество продукции и охрану здоровья работников. Соблюдение требований, изложенных в документе, позволяет минимизировать риски, связанные с эксплуатацией машин, а также улучшить условия труда. Кроме того, стандарт способствует обеспечению совместимости оборудования различных производителей, что важно для интеграции в производственные линии.

В последней редакции документа были внесены изменения и дополнения, касающиеся уточнения требований к материалам, из которых изготавливаются машины, а также более детального описания процедур испытаний. Эти изменения направлены на улучшение гигиенических характеристик и безопасность эксплуатации оборудования, что является актуальным в условиях современного производства.