ГОСТ 32807-2014 Рыбы анчоусовые и мелкие сельдевые соленые и пряного посола. Технические условия (Переиздание)

Документ «ГОСТ 32807 2014» устанавливает технические условия для соленых и пряного посола анчоусовых и мелких сельдевых рыб. Основное назначение стандарта заключается в регламентации производства и контроля качества этих продуктов, что обеспечивает их безопасность и соответствие установленным требованиям. Стандарт применяется на всех этапах — от производства до реализации, включая транспортировку и хранение.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы оценки качества, параметры соления и пряного посола, а также требования к упаковке и маркировке продукции. В документе также описаны процедуры контроля, которые должны проводиться на различных этапах производственного процесса, включая органолептические и физико-химические методы анализа. Это позволяет обеспечить высокое качество конечного продукта и его соответствие ожиданиям потребителей.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура и продолжительность хранения, а также классификации по различным параметрам качества. Измеряемыми величинами являются содержание соли, кислотности, а также органолептические характеристики, такие как вкус и запах. Эти параметры являются критически важными для поддержания стандартов качества и безопасности продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей рыбной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов. Стандарт служит основой для обеспечения единства требований к качеству и безопасности, что способствует улучшению конкурентоспособности продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов, качество, охрану труда и совместимость с другими продуктами. Благодаря четким требованиям и процедурам, установленным в документе, производители могут минимизировать риски, связанные с производством и реализацией рыбной продукции. В переиздании стандарта учтены актуальные изменения в методах контроля и требованиях к качеству, что позволяет адаптировать его к современным условиям и требованиям рынка.