ГОСТ 32911-2014 Рыба мелкая холодного копчения. Технические условия

ГОСТ 32911-2014

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

РЫБА МЕЛКАЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ

Технические условия

Cold-smoked small-sized fish. Specifications

МКС 67.120.30

Дата введения 2016-01-01

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным унитарным предприятием "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "ВНИРО") и Обществом с ограниченной ответственностью "Каспийский научно-исследовательский и аналитический центр рыбной промышленности" (ООО НИиАЦРП "Каспрыбтестцентр")

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 30 июля 2014 г. N 68-П)

За принятие проголосовали:


Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Армения	AM	Минэкономики Республики Армения
Беларусь	BY	Госстандарт Республики Беларусь
Киргизия	KG	Кыргызстандарт
Молдова	MD	Молдова-Стандарт
Россия	RU	Росстандарт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 10 сентября 2014 г. N 1049-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32911-2014 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2016 г.

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на рыбу мелкую холодного копчения (далее - рыба холодного копчения), предназначенную для пищевых целей.

Видовой состав рыб приведен в приложении А.

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 32911-2014 Рыба мелкая холодного копчения. Технические условия

Номер документа

32911-2014

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 32911-2014» устанавливает технические условия на рыбу мелкую холодного копчения, определяя требования к её качеству, безопасности и методам контроля. Стандарт применяется в области переработки рыбы, а также в производстве и реализации продуктов, связанных с холодным копчением. Он служит основой для обеспечения единых критериев качества и безопасности на рынке, что важно как для производителей, так и для потребителей.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы определения качества рыбы, её физико-химические параметры, а также требования к упаковке и маркировке. Стандарт включает в себя процедуры испытаний, направленные на оценку organoleptic (вкусовых) свойств, а также микробиологические и химические показатели, которые должны соответствовать установленным нормам. Эти параметры обеспечивают контроль за качеством конечного продукта и соответствие его требованиям безопасности.

Среди важных технических деталей документа следует отметить условия испытаний, которые включают в себя методы отбора проб, их подготовку и анализ. Классификация рыбы по видам и размерам также прописана в стандарте, что позволяет унифицировать подход к её оценке. Измеряемые величины охватывают содержание влаги, соли, а также показатели микробиологической безопасности, что критично для сохранения здоровья потребителей.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей рыбы, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов предприятий, а также для обучения персонала, что способствует повышению уровня квалификации работников в области пищевой безопасности.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на качество и безопасность продуктов, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей. Соблюдение норм ГОСТ 32911-2014 способствует повышению конкурентоспособности продукции на рынке, а также улучшению имиджа производителей. В стандарте могут быть внесены изменения и дополнения, касающиеся новых методов контроля или уточнений в требованиях, что делает его актуальным в условиях постоянного развития технологий переработки рыбы.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.