ГОСТ 32900-2014 Продукты из оленины Технические условия

ГОСТ 32900-2014

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРОДУКТЫ ИЗ ОЛЕНИНЫ

Технические условия

Venison products. Specifications

МКС 67.120.10

Дата введения 2016-01-01

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности имени В.М.Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМП им.В.М.Горбатова Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 30 сентября 2014 г. N 70-П)

За принятие проголосовали:


Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Беларусь	BY	Госстандарт Республики Беларусь
Киргизия	KG	Кыргызстандарт
Россия	RU	Росстандарт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 16 октября 2014 г. N 1342-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32900-2014 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2016 г.

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на вареные, копчено-вареные и варено-копченые мясные продукты из оленины (далее - продукты из оленины), выпускаемые в охлажденном виде, предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.

Продукты из оленины выпускают следующих наименований:

- вареные - "Оленина прессованная", "Рулет из оленины";

- варено-копченые - "Филей олений", "Окорок олений", "Шейка оленья", "Рулет из оленьей лопатки", "Бок олений";

- копчено-вареные - "Филей Нежный", "Лопатка Усинская", "Окорок Пикантный", "Орешек по-царски".

Требования к качеству продуктов из оленины указаны в 4.2.2, безопасности - в 4.2.3, 4.2.4, к маркировке - в 4.4, к упаковке - в 4.5.

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 32900-2014 Продукты из оленины Технические условия

Номер документа

32900-2014

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 32900-2014 Продукты из оленины. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности продукции, получаемой из оленины. Он предназначен для производителей, поставщиков, лабораторий, а также контролирующих органов, занимающихся проверкой и сертификацией продуктов питания. Стандарт охватывает широкий спектр аспектов, включая приемлемые методы обработки, хранения и транспортировки оленины, что способствует обеспечению высокого уровня качества и безопасности продукции.

Ключевыми регламентируемыми аспектами являются требования к органолептическим и физико-химическим показателям оленины, а также к микробиологическим и химическим показателям. Стандарт определяет методы испытаний, которые должны использоваться для оценки соответствия продукции установленным нормам. Важным элементом являются условия испытаний, включая температурные режимы и сроки хранения, что позволяет обеспечить достоверность результатов и безопасность конечного продукта.

В документе также предусмотрены классификации оленины в зависимости от её качества, что позволяет производителям и потребителям ориентироваться на соответствующие группы продукции. Устанавливаются измеряемые величины, такие как содержание влаги, жира и белка, которые являются важными показателями для оценки питательной ценности и безопасности продукта. Эти параметры помогают обеспечить соответствие оленины современным требованиям потребителей и рынка.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество оленины, что, в свою очередь, способствует охране труда и здоровья потребителей. Стандарт также поддерживает совместимость продукции на рынке, что важно для экспортных поставок. Соблюдение ГОСТа позволяет производителям минимизировать риски, связанные с несоответствием продукции установленным требованиям, и повышает доверие к их товарам со стороны потребителей.

В документе «ГОСТ 32900-2014» могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся новых методов испытаний или пересмотра допустимых норм. Это позволяет стандарту оставаться актуальным и отвечать современным требованиям в области производства и контроля качества продуктов питания. В результате, соблюдение данного стандарта способствует повышению уровня безопасности и качества оленины на рынке, что является важным для здоровья потребителей и устойчивого развития отрасли.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.