ГОСТ 33102-2014 Продукция мясной промышленности. Классификация (Переиздание)

Документ «ГОСТ 33102-2014» представляет собой стандарт, регламентирующий классификацию продукции мясной промышленности. Основное назначение данного стандарта заключается в установлении единой системы классификации, которая обеспечивает упорядочение и стандартизацию различных видов мясных продуктов. Сфера его применения охватывает производителей, переработчиков и дистрибьюторов мясной продукции, а также контролирующие и надзорные органы.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы определения и классификации мясной продукции, а также требования к её качеству и безопасности. Стандарт описывает параметры, которые должны быть учтены при производстве и контроле мясных изделий, включая физико-химические характеристики и органолептические свойства. Он также устанавливает процедуры для проведения испытаний и проверок, необходимых для подтверждения соответствия продукции установленным требованиям.

Важные технические детали стандарта включают условия испытаний, которые должны быть соблюдены для обеспечения достоверности результатов. Классификация продукции осуществляется на основе различных критериев, таких как вид мяса, способ обработки и наличие добавок. Измеряемые величины, такие как содержание белка, жира и влаги, играют ключевую роль в оценке качества мясных изделий и их соответствия требованиям потребителей.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясной продукции, лаборатории, занимающиеся испытаниями и анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях и помогает обеспечить высокое качество и безопасность продукции на всех этапах её жизненного цикла.

Практическое значение «ГОСТ 33102-2014» заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт способствует улучшению условий труда на предприятиях мясной промышленности, а также повышает совместимость продукции с международными стандартами. В документе также учтены изменения и дополнения, касающиеся новых методов классификации и актуальных требований к качеству, что делает его современным и адаптированным к текущим условиям рынка.