ГОСТ 32921-2014 Продукция мясной промышленности. Порядок присвоения групп (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ 32921-2014 Продукция мясной промышленности. Порядок присвоения групп с Изменением N 1» регламентирует методику классификации продукции мясной промышленности, а также порядок присвоения товарным группам. Основное назначение стандарта заключается в установлении единых требований к идентификации и оценке мясных продуктов, что способствует упрощению процессов контроля и сертификации на всех этапах производства и распределения.

Стандарт охватывает ключевые аспекты, такие как методы определения качества и безопасности мясной продукции, а также параметры, которые должны быть учтены при классификации. В частности, документ описывает требования к органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям, что позволяет обеспечить высокие стандарты качества и безопасности. Также в нём указаны процедуры, которые необходимо соблюдать для достижения соответствия установленным критериям.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях, а также спецификации измеряемых величин, таких как содержание жира, белка и других компонентов. Классификация продукции осуществляется на основании полученных данных, что позволяет эффективно управлять качеством и безопасностью мясных товаров. Установленные параметры и методы испытаний способствуют унификации процессов оценки продукции на разных уровнях.

Целевая аудитория документа включает производителей мясной продукции, лаборатории, занимающиеся испытаниями, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов качества. Стандарт служит важным инструментом для всех участников цепочки поставок, обеспечивая прозрачность и доверие к продукции на рынке. Это, в свою очередь, способствует повышению уровня безопасности и качества мясных изделий, что является критически важным для здоровья потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда на предприятиях мясной промышленности. Соблюдение требований ГОСТ 32921-2014 позволяет минимизировать риски, связанные с производством и реализацией мясных продуктов, а также обеспечивает совместимость с международными стандартами. Изменение N 1 вносит уточнения в процедуры классификации и испытаний, что повышает актуальность и применимость стандарта в современных условиях рынка.