Санитарные правила для временных (стационарных и передвижных) пунктов питания для строительных рабочих

     
УТВЕРЖДАЮ
Заместитель главного
санитарного врача СССР
Д.Н.ЛОРАНСКИЙ
10 декабря 1969 г.

     
     
САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ ВРЕМЕННЫХ (СТАЦИОНАРНЫХ И ПЕРЕДВИЖНЫХ) ПУНКТОВ ПИТАНИЯ ДЛЯ СТРОИТЕЛЬНЫХ РАБОЧИХ

     
1. Общие положения

1. Пункты питания для рабочих-строителей оборудуются как доготовочные, рассчитанные на получение полуфабрикатов из близрасположенных заготовочных предприятий или столовых. При отсутствии предприятий, поставляющих полуфабрикаты, допускается работа на сырье.

В виде исключения на строительном объекте могут быть организованы пункты раздачи готовой пищи.

Работа в торговом зале строится на основе самооослуживания.

2. Пункты питания для строительных рабочих, в зависимости от характера работы, организуются стационарные или передвижные. Стационарные пункты питания могут размещаться в зданиях или постройках временного типа (сборные типовые дома, легкие деревянные постройки, а в летнее время - под навесом, тентами).

Временные стационарные пункты питания могут функционировать только на срок до окончания строительства обслуживаемого объекта. Передвижные пункты питания должны быть организованы в специально оборудованных вагонах-столовых. Они могут обслуживать по поточному графику рабочих нескольких строек.

Примечание. Пункты питания, проектируемые с расчетом использования в дальнейшем для обслуживания промышленных рабочих, должны соответствовать требованиям СНиП ПМ 3-68 и СНиП ПЛ-8-68 "Нормы проектирования предприятий общественного питания".

3. Выбор земельных участков под строительство, привязка проектов к участку и приемка предприятий в эксплуатацию должны осуществляться с участием (по согласованию) органов санитарно-эпидемиологической службы.

2. Санитарные требования к территории

4. Земельный участок для строительства пункта питания должен быть сухим, незаболоченным, иметь ровный рельеф, обеспечивающий нормальный сток атмосферных вод и препятствующий проникновению их с окружающей территории, а также удаленный от источников загрязнения и проезжих дорог (не ближе 50-100 м).

5. Территория участка должна быть асфальтирована или замощена и содержаться в надлежащей чистоте. В теплое время года уборка территории должна производиться с поливкой ее.

6. Для сбора мусора и отбросов на территории пунктов питания устанавливаются бетонированные просмоленные или обитые железом мусороприемники с крышками. Мусороприемники устанавливаются на асфальтированных или бетонированных площадках, превышающих площадь, занятую мусороприемником на 1 м во все стороны. Дворовый туалет и помойная яма, если они не присоединены к канализации, оборудуются водонепроницаемым выгребом, покрытым цементом, кирпичом и т.п. На неканализованных участках целесообразно оборудовать местную канализацию.

Мусороприемники и дворовые туалеты должны располагаться не ближе 25 м от пунктов питания.

Удаление мусора, отбросов и пищевых отходов должно производиться регулярно; заполнение мусорных ящиков и выгребных ям больше чем на 2/3 глубины не допускается. По удалении отходов мусороприемники должны дезинфицироваться 10%-ным раствором хлорной извести или 15%-ным раствором известкового молока из свежегашеной извести.

3. Санитарные требования к водоснабжению и канализации

7. Водоснабжение пункта питания должно обеспечиваться путем обязательного подключения к местной сети водопровода, а при отсутствии его - посредством устройства артезианских скважин, шахтных колодцев с обязательным устройством внутреннего водопровода. Качество воды должно отвечать требованиям ГОСТ 2874-73 "Вода питьевая". За санитарно-техническим состоянием водоисточника и качеством воды должен быть установлен систематический контроль.

8. Горячее водоснабжение устраивается путем обязательного оборудования, необходимого количества электрокипятильников или кипятильников на твердом топливе. Горячая вода должна быть подведена ко всем моечным ваннам с установкой смесителей.

9. Канализование пунктов питания должно осуществляться путем присоединения к городской, поселковой канализационной сети, а в случае ее отсутствия, должна быть оборудована местная канализация.

10. Пункты питания должны быть оборудованы внутренней канализацией. Моечные ванны следует присоединять к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 10 мм. В стационарных пунктах питания должны быть устроены два раздельных выпуска (из здания) для хозяйственно-фекальных и производственных сточных вод.

11. Методы очистки сточных вод определяются в каждом конкретном случае по согласованию с местными органами санитарной службы.

4. Санитарные требования к помещениям

12. При планировке пунктов питания следует учитывать необходимость соблюдения последовательности технологических процессов.

Не допускается в торговом зале пересечения потоков посетителей, получающих обеды и несущих использованную посуду в помещение моечной.

13. Пункт питания должен иметь следующие помещения:

а) при работе на сырье: кухню, мясо-рыбную заготовочную, помещение для первичной обработки овощей, холодный цех, моечную для столовой и кухонной посуды, кладовую для сухих продуктов, кладовую для овощей, кладовую для белья и инвентаря, помещение для хранения тары, обеденный зал, гардероб для персонала, санитарные узлы;

б) при работе на полуфабрикатах: кухню, доготовочную, холодный цех, моечную для столовой и кухонной посуды, кладовую для сухих продуктов, кладовую для овощей, кладовую для белья и инвентаря, помещение для хранения тары, обеденный зал, гардероб для персонала, санитарные узлы;

в) при работе на привозной пище: загрузочную, кухню, холодный цех, моечную для столовой и кухонной посуды, кладовую для белья и инвентаря, помещение для хранения тары, обеденный зал, гардероб для персонала, санитарные узлы.

Примечание. Для хранения тары допускается использовать надворный сарай или навес.

14. Пункт питания должен быть обеспечен холодильными установками. При отсутствии механических установок обязательно следует оборудовать погреба или ледники.

15. Торговые залы, горячие, заготовочные и доготовочные цехи, моечные и административно-бытовые помещения, как правило, должны быть обеспечены естественным освещением. Освещенность помещений следует принимать в соответствии с главой СНиП ПА 8-62 "'Естественное освещение. Нормы проектирования" и отношением площади окон к площади пола помещения. Это отношение следует понимать:

а) в торговых, производственных, административных помещениях - не менее 1:8;