Изменение N 1 ГОСТ 31902-2012 Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли жира

Документ «Изменение N 1 ГОСТ 31902 2012 Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли жира» предназначен для установления единых требований и методов анализа содержания жира в кондитерских изделиях. Он применяется в производственной и лабораторной практике для обеспечения качества и безопасности кондитерской продукции. Стандарт охватывает различные категории кондитерских изделий, включая шоколад, печенье и кондитерские кремы.

Ключевыми аспектами документа являются описания методов, таких как экстракция жира и его количественное определение, а также параметры, которые необходимо учитывать при проведении испытаний. В частности, регламентируются условия, при которых должны проводиться анализы, включая температуру, время экстракции и используемые растворители. Это позволяет обеспечить воспроизводимость и достоверность получаемых результатов.

Важные технические детали включают классификацию кондитерских изделий по содержанию жира и описание измеряемых величин. Стандарт также определяет допустимые пределы содержания жира, что позволяет производителям контролировать качество своей продукции и соответствовать требованиям рынка. Указанные методы тестирования могут быть использованы как в производственных лабораториях, так и в независимых испытательных центрах.

Целевая аудитория документа включает производителей кондитерских изделий, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов безопасности и качества. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях и является важным инструментом для оценки соответствия продукции установленным требованиям.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество кондитерских изделий. Соблюдение методов, описанных в документе, способствует повышению конкурентоспособности продукции на рынке, а также обеспечивает защиту потребителей от некачественных товаров. Изменения, внесенные в документ, касаются уточнения методов анализа и обновления требований к оборудованию, что делает его более актуальным для современных условий производства.