ГОСТ 6606-2015 Рыба мелкая горячего копчения. Технические условия

Документ «ГОСТ 6606 2015 Рыба мелкая горячего копчения. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности рыбы, подвергнутой процессу горячего копчения. Стандарт применяется в пищевой промышленности, в частности, к производителям рыбной продукции, а также к организациям, занимающимся её переработкой и реализацией. Основное назначение документа — обеспечение однородности и высоких стандартов для продукции, что способствует удовлетворению потребительского спроса и соблюдению санитарных норм.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы определения органолептических и физико-химических показателей, а также требования к упаковке и хранению готовой продукции. Установлены параметры, которые должны соблюдаться на всех этапах производства, включая отбор сырья, технологические процессы и условия хранения. Также описаны процедуры контроля качества, которые помогают гарантировать соответствие продукции установленным стандартам.

Технические детали стандарта охватывают условия испытаний, включая методы анализа, такие как определение влаги, солености и содержания вредных веществ. Классификация продукции осуществляется на основании размеров, внешнего вида и organoleptic characteristics, что позволяет потребителям делать осознанный выбор. Измеряемые величины и их допустимые пределы четко прописаны, что облегчает процесс контроля качества на всех уровнях производства.

Целевая аудитория стандарта включает производителей рыбной продукции, лаборатории контроля качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и стандартов. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения безопасности пищевых продуктов, что особенно актуально в свете современных требований к здоровому питанию и защите прав потребителей.

Практическое значение «ГОСТ 6606 2015» заключается в повышении качества и безопасности рыбной продукции, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей и устойчивость рынка. Соблюдение данного стандарта способствует снижению рисков, связанных с потреблением некачественных или небезопасных продуктов. Изменения и дополнения, внесенные в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и расширения перечня контролируемых показателей, что отражает современные научные достижения и требования рынка.