ГОСТ 33311-2015 Вина игристые. Основные правила производства

ГОСТ 33311-2015

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ВИНА ИГРИСТЫЕ

Основные правила производства

Sparkling wines. General rules of production

МКС 67.160.10

Дата введения 2017-01-01

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности" (ФГБНУ ВНИИПБиВП)

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 18 июня 2015 г. N 47-2015)

За принятие проголосовали:


Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Армения	AM	Минэкономики Республики Армения
Казахстан	KZ	Госстандарт Республики Казахстан
Киргизия	KG	Кыргызстандарт
Россия	RU	Росстандарт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 3 августа 2015 г. N 1038-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 33311-2015 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2017 г.

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на все виды игристых вин и устанавливает основные правила производства и требования к технологическим процессам.

Настоящий стандарт может быть использован при разработке технологических инструкций на игристые вина конкретного наименования, в которых дополнительно указывают особенности их производства, не противоречащие настоящему стандарту, а также при внедрении системы менеджмента качества ХАССП (анализ рисков и критические контрольные точки, в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points).

2 Нормативные ссылки

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 33311-2015 Вина игристые. Основные правила производства

Номер документа

33311-2015

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.160 Напитки

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 33311 2015 Вина игристые Основные правила производства» устанавливает основные требования и рекомендации по производству игристых вин в Российской Федерации. Он предназначен для производителей вина, а также для лабораторий и контролирующих органов, занимающихся проверкой качества и безопасности продукции. Стандарт способствует унификации процессов и повышению качества игристых вин, обеспечивая соблюдение необходимых норм и стандартов.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы производства, состав и качество исходных материалов, а также параметры, влияющие на конечный продукт. Описываются технологии, применяемые при производстве игристых вин, включая методы вторичного брожения и особенности выдержки. Также предусмотрены требования к органолептическим характеристикам, что позволяет обеспечить высокое качество продукции на всех этапах её изготовления.

Особое внимание уделяется условиям испытаний и классификации игристых вин. Стандарт определяет измеряемые величины, такие как уровень углекислого газа, содержание сахара и кислотность, что позволяет контролировать качество на каждом этапе производства. Установленные параметры и требования способствуют созданию безопасного и качественного продукта, соответствующего современным требованиям потребителей.

Целевая аудитория стандарта включает не только производителей игристых вин, но и исследовательские лаборатории, а также органы государственного контроля. Это обеспечивает комплексный подход к обеспечению качества и безопасности продукции, что особенно важно в условиях растущей конкуренции на рынке. Стандарт также служит основой для разработки новых технологий и улучшения существующих процессов производства.

Практическое значение «ГОСТ 33311 2015» заключается в его влиянии на безопасность и качество игристых вин, что, в свою очередь, способствует повышению доверия со стороны потребителей. Соблюдение данного стандарта позволяет производителям минимизировать риски, связанные с несоответствием продукции установленным требованиям, а также обеспечивает охрану труда и безопасность на производственных мощностях. В документе также указаны изменения и дополнения, касающиеся уточнения требований к органолептическим показателям, что позволяет адаптировать стандарт к современным реалиям и запросам рынка.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.