ГОСТ 6606-2015 Рыба мелкая горячего копчения. Технические условия

ГОСТ 6606-2015

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

РЫБА МЕЛКАЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ

Технические условия

Hot-smoked small-sized fish.

Specifications

МКС 67.120.30

Дата введения 2017-01-01

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГБНУ "ВНИРО"), Федеральным государственным бюджетным научным учреждением "Полярный научно-исследовательский институт морского рыбного хозяйства и океанографии им. Н.М.Книповича" (ФГБНУ "ПИНРО")

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 18 июня 2015 года N 47-2015)

За принятие проголосовали:


Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Армения	AM	Минэкономики Республики Армения
Киргизия	KG	Кыргызстандарт
Россия	RU	Росстандарт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 3 августа 2015 г. N 1066-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 6606-2015 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2017 г.

5 ВЗАМЕН ГОСТ 6606-83

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на мелкую рыбу горячего копчения (далее - рыба горячего копчения), предназначенную для пищевых целей.

Видовой состав рыб приведен в приложении А.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 6606-2015 Рыба мелкая горячего копчения. Технические условия

Номер документа

6606-2015

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 6606 2015 Рыба мелкая горячего копчения. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности рыбы, подвергнутой процессу горячего копчения. Стандарт применяется в пищевой промышленности, в частности, к производителям рыбной продукции, а также к организациям, занимающимся её переработкой и реализацией. Основное назначение документа — обеспечение однородности и высоких стандартов для продукции, что способствует удовлетворению потребительского спроса и соблюдению санитарных норм.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы определения органолептических и физико-химических показателей, а также требования к упаковке и хранению готовой продукции. Установлены параметры, которые должны соблюдаться на всех этапах производства, включая отбор сырья, технологические процессы и условия хранения. Также описаны процедуры контроля качества, которые помогают гарантировать соответствие продукции установленным стандартам.

Технические детали стандарта охватывают условия испытаний, включая методы анализа, такие как определение влаги, солености и содержания вредных веществ. Классификация продукции осуществляется на основании размеров, внешнего вида и organoleptic characteristics, что позволяет потребителям делать осознанный выбор. Измеряемые величины и их допустимые пределы четко прописаны, что облегчает процесс контроля качества на всех уровнях производства.

Целевая аудитория стандарта включает производителей рыбной продукции, лаборатории контроля качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и стандартов. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения безопасности пищевых продуктов, что особенно актуально в свете современных требований к здоровому питанию и защите прав потребителей.

Практическое значение «ГОСТ 6606 2015» заключается в повышении качества и безопасности рыбной продукции, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей и устойчивость рынка. Соблюдение данного стандарта способствует снижению рисков, связанных с потреблением некачественных или небезопасных продуктов. Изменения и дополнения, внесенные в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и расширения перечня контролируемых показателей, что отражает современные научные достижения и требования рынка.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.