Изменение N 1 ГОСТ ISO 3960-2013 Жиры и масла животные и растительные. Определение перекисного числа. Йодометрическое (визуальное) определение по конечной точке

Документ «Изменение N 1 ГОСТ ISO 3960 2013» устанавливает методику определения перекисного числа для животных и растительных жиров и масел. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единообразия и точности измерений, что является критически важным для контроля качества продуктов в пищевой промышленности и других отраслях. Сфера его применения охватывает как производителей, так и лаборатории, занимающиеся анализом жиров и масел, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов качества.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми документом, являются методы йодометрического визуального определения по конечной точке. Стандарт описывает параметры испытаний, включая условия, при которых должны проводиться анализы, а также требования к используемым реактивам и оборудованию. Это позволяет обеспечить воспроизводимость и достоверность получаемых результатов, что особенно важно для оценки степени окисления жиров и масел.

Важные технические детали, указанные в документе, касаются условий испытаний, таких как температура, время реакции и концентрация реагентов. Также описываются классификации и измеряемые величины, что помогает пользователям правильно интерпретировать результаты анализа. Стандарт включает в себя рекомендации по подготовке образцов, что дополнительно повышает точность и надежность измерений.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей жиров и масел, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой качества продукции. Наличие четких регламентов и методов позволяет этим организациям эффективно выполнять свои функции, обеспечивая высокие стандарты безопасности и качества на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, а также на охрану труда. Установление четких критериев для определения перекисного числа способствует снижению риска потребления окисленных жиров, что может негативно сказаться на здоровье человека. Кроме того, соблюдение данного стандарта обеспечивает совместимость продукции, что важно для международной торговли и сертификации товаров.

Изменение, внесенное в стандарт, касается уточнения методики проведения испытаний, что делает процедуру более эффективной и менее подверженной ошибкам. Данные дополнения направлены на улучшение качества анализа и упрощение интерпретации результатов, что является значительным шагом вперед в области стандартизации и контроля качества жиров и масел.