ГОСТ 21920-2015 Слива свежая для промышленной переработки. Технические условия (с Поправками)

Документ «ГОСТ 21920-2015 Слива свежая для промышленной переработки. Технические условия с поправками» регламентирует требования к качеству и безопасности свежих слив, предназначенных для переработки в промышленности. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся производством соков, консервов, джемов и других продуктов из слив, а также в организациях, осуществляющих контроль за качеством пищевой продукции.

Основные аспекты, регламентируемые стандартом, включают методы отбора проб, параметры оценки качества, такие как содержание сахаров, кислотность, а также требования к внешнему виду плодов. Документ описывает процедуры испытаний, которые должны проводиться для определения соответствия продукции установленным нормам, включая условия хранения и транспортировки слив.

Важные технические детали стандарта касаются классификации слив по сортам и качественным категориям, а также методов измерения их физико-химических показателей. Условия испытаний включают температурные режимы, сроки хранения образцов и методы их обработки, что позволяет обеспечить достоверность получаемых данных и их соответствие заявленным характеристикам.

Целевая аудитория данного стандарта охватывает производителей свежих слив, лаборатории, занимающиеся анализом и контролем качества, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за соблюдением норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что способствует повышению уровня качества конечной продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, что, в свою очередь, обеспечивает защиту интересов потребителей. Соблюдение требований ГОСТа помогает минимизировать риски, связанные с использованием некачественного сырья, и способствует улучшению конкурентоспособности продукции на рынке. Поправки, внесенные в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке, что отражает современные тенденции в области переработки сельскохозяйственной продукции.