Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 54607.6-2015 Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля продукции общественного питания. Часть 6. Методы определения сахара (Переиздание)
ГОСТ Р 54607.6-2015
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Услуги общественного питания
МЕТОДЫ ЛАБОРАТОРНОГО КОНТРОЛЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Часть 6
Методы определения сахара
Public catering services. Methods of laboratory quality control of products catering. Part 6. Methods for determination of sugar
ОКС 03.080.30
Дата введения 2016-06-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Открытым акционерным обществом "Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации" (ОАО "ВНИИС")
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 347 "Услуги торговли и общественного питания"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 25 ноября 2015 г. N 1980-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Май 2020 г.
6 В настоящем стандарте реализованы положения "Методических указаний по лабораторному контролю качества продукции общественного питания", рекомендованных Министерством торговли СССР от 11 ноября 1991 г.N 1-40/3805, одобренных Министерством здравоохранения СССР от 23 октября 1991 г. N122-5/72
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на продукцию общественного питания и устанавливает следующие методы определения массовой доли сахара:
- перманганатный метод Бертрана;
- цианидный метод;
- ускоренный цианидный метод;
- йодометрический метод.
Настоящий стандарт распространяется на продукцию общественного питания: полуфабрикаты, блюда и кулинарные изделия, содержащие сахара, кроме мучных, кондитерских и хлебобулочных изделий.
Настоящий стандарт не распространяется на мучные, кондитерские и хлебобулочные изделия.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 61 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 54607 6 2015 Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля продукции общественного питания. Часть 6. Методы определения сахара» является важным стандартом, регулирующим процедуры и методы, применяемые для определения содержания сахара в продуктах общественного питания. Этот стандарт применяется в сфере общественного питания, а также в лабораторной практике, обеспечивая единые требования к контролю качества пищевых продуктов.
Основное назначение данного документа заключается в установлении методов лабораторного анализа, позволяющих точно и достоверно измерять содержание сахара в различных продуктах. В частности, регламентируются такие аспекты, как выбор методов анализа, условия испытаний, а также параметры, которые должны быть учтены при проведении измерений. Стандарт охватывает как физико-химические методы, так и более современные аналитические подходы, что позволяет лабораториям выбирать наиболее подходящие методы в зависимости от типа продукции.
Ключевые методы, описанные в стандарте, включают титриметрические, фотометрические и хроматографические подходы, каждый из которых имеет свои специфические требования к проведению анализов. Важные технические детали, такие как температура, время реакции и условия хранения образцов, также подробно описаны, что позволяет обеспечить высокую точность результатов. В стандарте предусмотрены классификации измеряемых величин, что помогает унифицировать подходы к анализу и интерпретации данных.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей продуктов питания, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области общественного питания. Стандарт обеспечивает необходимую информацию для специалистов, занимающихся анализом пищевых продуктов, что способствует улучшению качества и безопасности продукции на рынке.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Применение данного стандарта позволяет снизить риски, связанные с неправильным определением содержания сахара, что особенно важно в условиях растущего внимания к вопросам здоровья и питания. В обновлённой версии документа учтены современные достижения в области аналитической химии, что делает его актуальным и полезным для специалистов в данной области.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 8.903-2015 Государственная система обеспечения единства измерений (ГСИ). Масса нефти и нефтепродуктов. Методики (методы) измерений
ГОСТ Р 8.902.1-2015 Государственная система обеспечения единства измерений (ГСИ). Метод переменного перепада давления специальные сужающие устройства. Часть 1. Принцип метода измерений и общие требования
ГОСТ Р 56771-2015 (ИСО 3822-1:1999) Акустика. Лабораторный метод измерения шума от сетей внутреннего водоснабжения
ГОСТ Р ИСО 2507-1-2015 Трубы и соединительные детали из термопластов. Температура размягчения по Вика. Часть 1. Общий метод испытания
ГОСТ Р ИСО 2507-2-2015 Трубы и соединительные детали из термопластов. Температура размягчения по Вика. Часть 2. Условия испытания труб и соединительных деталей из непластифицированного поливинилхлорида, хлорированного поливинилхлорида и труб из ударопрочного поливинилхлорида
ГОСТ Р ИСО 2507-3-2015 Трубы и соединительные детали из термопластов. Температура размягчения по Вика. Часть 3. Условия испытания труб и соединительных деталей из акрилонитрил-бутадиен-стирола и акрилонитрил-стирол-акрилата