ГОСТ Р 56747-2015 Организация и технология бортового питания. Требования (Переиздание)

Документ «ГОСТ Р 56747 2015» устанавливает требования к организации и технологии бортового питания, применяемого в различных транспортных средствах, включая авиацию и морской транспорт. Основное назначение стандарта заключается в создании единой системы, обеспечивающей безопасность и качество питания пассажиров и экипажа в условиях транспортировки. Стандарт охватывает все этапы — от планирования и подготовки питания до его доставки и сервировки на борту.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы приготовления, хранения и транспортировки бортового питания, а также требования к его упаковке и маркировке. Также стандарт определяет параметры, такие как температура хранения и сроки годности, что позволяет минимизировать риски, связанные с порчей продуктов и обеспечением их безопасности. Важным элементом является контроль за соблюдением санитарных норм и правил на всех этапах процесса.

Документ включает важные технические детали, касающиеся условий испытаний и классификации бортового питания. В частности, регламентируются методы испытаний на безопасность и качество продуктов, а также измеряемые величины, такие как уровень микробной обсемененности и содержание токсичных веществ. Эти параметры помогают обеспечить высокие стандарты качества и безопасности питания на борту.

Целевая аудитория стандарта включает производителей бортового питания, лаборатории, занимающиеся его тестированием, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и правил. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов компаний, работающих в сфере бортового питания, и способствует унификации процессов на уровне отрасли.

Практическое значение «ГОСТ Р 56747 2015» заключается в его влиянии на безопасность и качество предоставляемых услуг, а также на охрану труда и здоровье пассажиров. Соблюдение требований стандарта способствует повышению уровня доверия со стороны потребителей и улучшению имиджа компаний, работающих в данной сфере. Изменения и дополнения, внесенные в переиздании, касаются уточнения требований к упаковке и маркировке, а также обновления методов контроля качества, что отражает современные тенденции и требования к бортовому питанию.