ГОСТ ISO 6611-2013 Молоко и молочные продукты. Подсчет колониеобразующих единиц дрожжей и/или плесневых грибов. Методика определения количества колоний при температуре 25°С

ГОСТ ISO 6611-2013

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Подсчет колониеобразующих единиц дрожжей и/или плесневых грибов. Методика определения количества колоний при температуре 25°С

Milk and milk products

Enumeration of colony-forming units of yeasts and/or moulds

Colony-count technique at 25°C

МКС 07.100.30; 67.100.01

Дата введения*
________________________
* Стандарт не введен на территории Российской Федерации
в качестве национального стандарта Российской Федерации.
- Примечание изготовителя базы данных.

Предисловие

Евразийский совет по стандартизации, метрологии и сертификации (ЕАСС) представляет собой региональное объединение национальных органов по стандартизации государств, входящих в Содружество Независимых Государств. В дальнейшем возможно вступление в ЕАСС национальных органов по стандартизации других государств.

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены".

Сведения о стандарте

1 ПОДГОТОВЛЕН научно-производственным республиканским унитарным предприятием "Белорусский государственный институт стандартизации и сертификации" (БелГИСС)

2 ВНЕСЕН Госстандартом Республики Беларусь

3 ПРИНЯТ Евразийским советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 43-2013 от 7 июня 2013 г.)

За принятие стандарта проголосовали:


Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Беларусь	BY	Госстандарт Республики Беларусь
Казахстан	KZ	Госстандарт Республики Казахстан
Кыргызстан	KG	Кыргызстандарт
Молдова	MD	Молдова-Стандарт
Российская Федерация	RU	Росстандарт
Узбекистан	UZ	Узстандарт

4 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 6611 | IDF 94:2004* Milk and milk products - Enumeration of colony-forming units of yeasts and/or moulds - Colony-count technique at 25°C (Молоко и молочные продукты. Подсчет колониеобразующих единиц дрожжей и/или плесневых грибов. Методика определения количества колоний при температуре 25°С).

________________

* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

Номер документа

ISO 6611-2013

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

07 Математика. Естественные науки 07.100 Микробиология

67 Производство пищевых продуктов 67.100 Молоко и молочные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ ISO 6611 2013» устанавливает методику подсчета колониеобразующих единиц дрожжей и плесневых грибов в молоке и молочных продуктах. Он предназначен для применения в пищевой промышленности, лабораторной практике и контроле качества, обеспечивая единые подходы к оценке микробиологической безопасности и качества молочной продукции.

Стандарт описывает методику, основанную на инкубации образцов при температуре 25°C, что позволяет определить количество колоний, образующихся в заданных условиях. В документе регламентируются параметры, такие как условия инкубации, среда для культивирования и время анализа, что обеспечивает воспроизводимость результатов и их сопоставимость между различными лабораториями.

Ключевыми аспектами являются требования к подготовке образцов, а также к использованию специфических питательных сред, обеспечивающих рост только дрожжей и плесневых грибов. Стандарт также включает рекомендации по количеству образцов, необходимому для статистически достоверного анализа, и методам интерпретации полученных данных.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей молочной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм безопасности и качества. Применение данного стандарта способствует унификации методов контроля и повышению доверия к результатам микробиологических испытаний.

Практическое значение ГОСТ ISO 6611 2013 заключается в обеспечении безопасности и качества молочных продуктов, что критически важно для здоровья потребителей. Стандарт помогает снизить риски, связанные с микробиологическим загрязнением, и способствует соблюдению требований законодательства в области пищевой безопасности.

В документе также отражены изменения и дополнения, касающиеся уточнений в методах анализа и требований к оборудованию, что делает его актуальным для современных условий производства и контроля. Эти изменения направлены на улучшение точности и надежности результатов, что особенно важно в условиях растущих требований к качеству и безопасности пищевой продукции.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.