ГОСТ 13741-78 (СТ СЭВ 1732-78) Коньяки. Технические условия (с Изменениями 1-4)

Документ ГОСТ 13741-78 СТ СЭВ 1732-78 "Коньяки. Технические условия" устанавливает требования к производству, контролю качества и упаковке коньяков. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства и достоверности характеристик коньяков, что способствует их безопасному потреблению и поддержанию высокого уровня качества. Данный стандарт применяется на всех этапах производства коньяка, начиная от выбора сырья и заканчивая его реализацией.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми документом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям. Стандарт определяет допустимые нормы содержания различных веществ, таких как сахар, кислоты и дубильные вещества, а также методы их измерения. Важное внимание уделяется условиям хранения и транспортировки, что влияет на сохранение свойств продукта.

Технические детали, указанные в стандарте, включают классификацию коньяков по возрасту, способу производства и региону происхождения. Также документ описывает методы испытаний, такие как газовая хроматография для определения ароматических соединений и спектрофотометрия для анализа цветовых характеристик. Эти методы обеспечивают точность и воспроизводимость результатов, что критично для лабораторных исследований и контроля качества.

Целевая аудитория стандарта включает производителей коньяка, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур, что позволяет производителям соответствовать требованиям рынка и потребителей. Он также способствует повышению доверия к продукту со стороны потребителей, что является важным аспектом в конкурентной среде.

Практическое значение ГОСТ 13741-78 заключается в его влиянии на безопасность и качество коньяков, что в свою очередь обеспечивает защиту прав потребителей. Стандарт способствует улучшению условий труда на производстве, так как четко определяет требования к сырью и процессам. Внесенные изменения 1-4 касаются уточнения методов контроля и расширения диапазона допустимых значений некоторых показателей, что позволяет более гибко подходить к производственным процессам без ущерба для качества.