ГОСТ Р 50396.7-92 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы выявления бактерий рода Рrоtеus (принят в качестве межгосударственного стандарта ГОСТ 7702.2.7-95)

Документ «ГОСТ Р 50396 7 92 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы выявления бактерий рода Proteus» принят в качестве межгосударственного стандарта ГОСТ 7702 2 7 95. Основное назначение данного стандарта заключается в установлении унифицированных методов, позволяющих идентифицировать и количественно определять бактерии рода Proteus в мясной продукции, что является важным для обеспечения безопасности продуктов питания и контроля их качества.

Стандарт регламентирует методы отбора проб, условия их хранения и транспортировки, а также процедуры анализа. В частности, описываются микробиологические методы, включая инокуляцию, инкубацию и идентификацию колоний, что позволяет получить достоверные результаты при выявлении бактерий. Также указаны параметры, такие как температура и время инкубации, которые должны соблюдаться для достижения точности измерений.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в лабораториях, соответствующих установленным требованиям, а также использование сертифицированного оборудования и реактивов. Стандарт также определяет классификацию образцов по степени загрязненности и рекомендует методы для их предварительной обработки перед анализом, что повышает надежность получаемых данных.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясной продукции, лаборатории, занимающиеся микробиологическим анализом, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Применение стандарта способствует улучшению контроля качества и безопасности мяса птицы, что, в свою очередь, повышает доверие потребителей к продукции и снижает риски, связанные с распространением патогенных микроорганизмов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции, а также на охрану труда в процессе производства и обработки. Кроме того, соблюдение данного стандарта способствует улучшению совместимости в рамках межгосударственной торговли, обеспечивая единые требования к качеству продукции. Изменения и дополнения к стандарту, если они имеются, касаются уточнения методов анализа и обновления требований к оборудованию, что отражает современные достижения в области микробиологии и технологии пищевых продуктов.