ГОСТ Р 56968-2016 Уксус столовый. Технические условия (Переиздание)

ГОСТ Р 56968-2016

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

УКСУС СТОЛОВЫЙ

Технические условия

Table vinegar. Specifications

ОКС 67.220.20

Дата введения 2017-07-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом пищевой биотехнологии - филиалом Федерального государственного бюджетного учреждения науки Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи (ВНИИПБТ - филиал ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии")

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 176 "Спиртовая, дрожжевая и ликероводочная продукция"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15 июня 2016 г. N 639-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.

Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на столовый уксус, представляющий собой водный раствор уксусной кислоты и предназначенный для использования в пищевой промышленности.

Столовый уксус вырабатывают массовой долей 6% и 9%.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 12.1.004 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования

ГОСТ 12.1.005 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны

ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности

ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты

ГОСТ 481 Паронит и прокладки из него. Технические условия

ГОСТ 1770 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия

ГОСТ 5445-79 Продукты коксования химические. Правила приемки и методы отбора проб

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 56968-2016 Уксус столовый. Технические условия (Переиздание)

Номер документа

56968-2016

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.220 Пряности и приправы. Пищевые добавки

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 56968-2016 Уксус столовый. Технические условия. Переиздание» устанавливает требования к столовому уксусу, который используется в пищевой промышленности и в быту. Стандарт охватывает аспекты, касающиеся производства, качества и безопасности уксуса, а также его применения в кулинарии и консервировании. Он служит основой для обеспечения единообразия и надежности продукции на российском рынке.

Ключевыми регламентируемыми аспектами являются методы испытаний, параметры качества, требования к упаковке и маркировке уксуса. Стандарт описывает методы определения кислотности, содержания примесей и других показателей, необходимых для оценки соответствия продукта установленным требованиям. Эти параметры играют важную роль в обеспечении безопасности и качества уксуса, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура и время хранения образцов, а также методы анализа, применяемые для оценки физико-химических свойств уксуса. Классификация уксуса по различным категориям, таким как по содержанию уксусной кислоты, также представлена в стандарте. Измеряемые величины, включая pH и содержание кислот, тщательно регламентированы для обеспечения достоверности результатов испытаний.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей столового уксуса, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также регулирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт помогает установить четкие критерии для оценки продукции и способствует улучшению качества на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов. Соблюдение требований ГОСТа способствует снижению рисков, связанных с употреблением некачественного уксуса, и повышает доверие потребителей к продуктам, представленным на рынке. Стандарт также способствует улучшению условий труда на производственных предприятиях, так как регламентирует безопасные методы обработки и хранения уксуса.

В переиздании документа отражены изменения, касающиеся актуализации методов испытаний и уточнения требований к упаковке. Это позволяет улучшить контроль за качеством продукции и адаптировать стандарт к современным условиям производства. В результате, стандарт становится более актуальным и полезным для всех участников процесса — от производителей до конечных потребителей.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.