ГОСТ ISO/TS 17837-2013 Продукты сырные плавленые. Определение содержания азота и расчет содержания общего белка. Метод Кьельдаля

Документ «ГОСТ ISO TS 17837 2013» регламентирует метод определения содержания азота и расчета содержания общего белка в сырных плавленых продуктах с использованием метода Кьельдаля. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства и точности результатов анализа, что является важным для контроля качества продукции на всех этапах её производства и реализации. Стандарт применяется в пищевой промышленности, а также в лабораториях, занимающихся исследованием и анализом молочных продуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методические подходы к проведению анализа, а также параметры, которые необходимо учитывать при выполнении испытаний. В частности, документ описывает последовательность действий, включая подготовку проб, реакцию с кислотой и последующее титрование, что позволяет определить содержание общего белка на основе содержания азота. Также указан порядок калибровки оборудования и требования к используемым реактивам.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура и время реакции, а также классификации измеряемых величин, что позволяет обеспечить высокую степень достоверности полученных данных. Стандарт также описывает допустимые пределы погрешности и методы контроля качества, что способствует надежности результатов. Эти аспекты особенно важны для лабораторий, осуществляющих контроль за соблюдением норм и стандартов в пищевой отрасли.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей сырных плавленых продуктов, научно-исследовательские и контрольные лаборатории, а также органы государственного контроля. Использование стандарта позволяет производителям гарантировать соответствие своей продукции установленным требованиям, что, в свою очередь, способствует повышению доверия со стороны потребителей и контролирующих организаций. Лаборатории, применяющие данный метод, могут обеспечивать высокую точность и воспроизводимость результатов, что необходимо для соблюдения стандартов безопасности и качества.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции, а также на охрану труда. Применение метода Кьельдаля позволяет не только контролировать содержание белка в продуктах, но и выявлять возможные нарушения в процессе производства, что способствует предотвращению рисков для здоровья потребителей. Стандарт также поддерживает совместимость с международными нормами, что важно для экспорта продукции и участия в международной торговле.

В документе не указаны значительные изменения или дополнения по сравнению с предыдущими версиями, однако он может быть обновлен в соответствии с новыми научными данными или изменениями в законодательстве. Это подчеркивает важность регулярного мониторинга и пересмотра стандартов для обеспечения их актуальности и соответствия современным требованиям.