ГОСТ ISO 11133-2016 Микробиология пищевых продуктов, кормов для животных и воды. Приготовление, производство, хранение и определение рабочих характеристик питательных сред

Документ «ГОСТ ISO 11133 2016» регламентирует методы приготовления, производства, хранения и определения рабочих характеристик питательных сред, используемых в микробиологии пищевых продуктов, кормов для животных и воды. Он предназначен для применения в лабораториях, занимающихся анализом микробной обсемененности, а также в производственных и контрольных учреждениях, связанных с безопасностью пищевых продуктов и кормов.

Основное внимание в стандарте уделяется методам, параметрам и требованиям, которые необходимо соблюдать при подготовке питательных сред. В документе описаны процедуры, касающиеся стерилизации, инокуляции и хранения сред, а также указаны необходимые условия для обеспечения их стабильности и функциональности. Стандарт также охватывает спецификации для различных типов питательных сред, что позволяет обеспечить их соответствие нуждам микробиологических исследований.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются условия испытаний, такие как температура, время инкубации и pH, которые могут существенно влиять на результаты микробиологических анализов. Также рассматриваются процедуры контроля качества питательных сред, включая методы проверки их стерильности и эффективности. Указаны измеряемые величины, такие как количество колоний, что позволяет оценить микробное загрязнение исследуемых объектов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей питательных сред, лаборатории, осуществляющие микробиологические исследования, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность и качество пищевых продуктов и кормов. Стандарт служит основой для разработки и внедрения новых технологий в области микробиологии, что способствует повышению уровня безопасности и качества продукции.

Практическое значение «ГОСТ ISO 11133 2016» заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов и кормов, что, в свою очередь, способствует охране здоровья населения и животных. Он также обеспечивает совместимость методик, используемых в различных лабораториях, что позволяет унифицировать подходы к микробиологическим исследованиям. В последующих редакциях документа были внесены изменения, касающиеся уточнения методов контроля и улучшения условий хранения питательных сред, что повышает их надежность и эффективность.