ГОСТ Р 54607.10-2017 Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля продукции общественного питания. Часть 10. Определение массовой доли общей золы (Переиздание)

ГОСТ Р 54607.10-2017

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Услуги общественного питания

МЕТОДЫ ЛАБОРАТОРНОГО КОНТРОЛЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Часть 10

Определение массовой доли общей золы

Public catering services. Methods of laboratory quality control of products catering. Part 10. Determination of total ash

ОКС 03.080.30

Дата введения 2017-10-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Открытым акционерным обществом "Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации" (ОАО "ВНИИС")

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 347 "Услуги торговли и общественного питания"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 марта 2017 г. N 191-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Октябрь 2019 г.

6 Настоящий стандарт разработан на основе "Методических указаний по лабораторному контролю качества продукции общественного питания", рекомендованных Министерством торговли СССР от 11 ноября 1991 г. N 1-40/3805, одобренных Министерством здравоохранения СССР 23 октября 1991 г. N 122-5/72

Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт устанавливает метод определения массовой доли общей золы в продукции общественного питания.

Настоящий стандарт распространяется на продукцию общественного питания следующих видов: закуски, блюда, гарниры, напитки и рационы питания.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 6709 Вода дистиллированная. Технические условия

ГОСТ 9147 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия

ГОСТ 10929 Реактивы. Водорода пероксид. Технические условия

ГОСТ 14919 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия

ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры

ГОСТ 29091 (ИСО 9012-88) Горелки ручные газовоздушные инжекторные. Технические требования и методы испытаний

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 54607.10-2017 Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля продукции общественного питания. Часть 10. Определение массовой доли общей золы (Переиздание)

Номер документа

54607.10-2017

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

03 Социология. Услуги. Организация фирм и управление ими. Администрация. Транспорт 03.080 Услуги

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 54607 10 2017» представляет собой стандарт, регулирующий методы лабораторного контроля продукции общественного питания, в частности, определение массовой доли общей золы. Он предназначен для применения в сфере общественного питания, включая предприятия, занимающиеся производством и реализацией пищевых продуктов, а также лаборатории, проводящие анализы и контроль качества данной продукции.

Стандарт описывает методы, параметры и требования, необходимые для определения массовой доли общей золы в образцах пищи. В документе указаны конкретные процедуры испытаний, включая подготовку образцов, условия анализа, а также оборудование и реактивы, которые должны быть использованы. Эти аспекты обеспечивают единообразие и достоверность результатов, получаемых в различных лабораториях.

Одним из ключевых моментов стандарта является определение условий испытаний, при которых должны проводиться анализы. Это включает в себя температурные режимы, время обработки образцов и методы измерения, что позволяет обеспечить точность и воспроизводимость результатов. Классификация измеряемых величин и их соответствие установленным нормам также являются важными аспектами, способствующими правильной интерпретации полученных данных.

Целевая аудитория стандарта включает производителей продуктов питания, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за обеспечение качества и безопасности пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, а также для проверки соответствия продукции установленным требованиям.

Практическое значение «ГОСТ Р 54607 10 2017» заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции общественного питания. Соблюдение требований стандарта способствует снижению рисков, связанных с потреблением некачественных продуктов, а также улучшает условия труда на предприятиях, обеспечивая защиту работников. В документе также могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых методов анализа или уточнения существующих требований, что позволяет поддерживать его актуальность в условиях быстро меняющейся отрасли.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.