ГОСТ Р 57480-2017 Продукты убоя птицы, продукция из мяса птицы и объекты окружающей производственной среды. Метод выявления сальмонелл ускоренным способом

Документ «ГОСТ Р 57480-2017» устанавливает методику для выявления сальмонелл в продуктах убоя птицы, а также в продукции из мяса птицы и объектах окружающей производственной среды. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности пищевых продуктов и защиты здоровья потребителей путем определения наличия патогенных микроорганизмов, таких как сальмонеллы. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся переработкой мяса птицы, а также в лабораториях, осуществляющих контроль качества данной продукции.

Ключевыми аспектами документа являются описания методов и процедур, которые позволяют быстро и эффективно выявлять сальмонеллы. Стандарт регламентирует параметры испытаний, включая условия инкубации, выбор проб, а также требования к реагентам и оборудованию, используемым в процессе анализа. Важным элементом является необходимость соблюдения санитарных норм и правил, что способствует снижению риска контаминации продукции.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура и время инкубации, а также требования к количеству проб и их подготовке. Также в документе прописаны методы обработки результатов, что позволяет классифицировать полученные данные и принимать обоснованные решения на основе полученных результатов. Измеряемыми величинами являются количество сальмонелл в пробах, что имеет критическое значение для оценки безопасности продуктов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мяса птицы, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой соблюдения санитарных норм. Стандарт служит основой для разработки внутренних процедур контроля качества на предприятиях, что способствует повышению уровня безопасности и качества продукции на рынке.

Практическое значение «ГОСТ Р 57480-2017» заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов, что в свою очередь способствует защите здоровья населения. Соблюдение данного стандарта позволяет производителям гарантировать высокое качество своей продукции и минимизировать риски, связанные с распространением инфекционных заболеваний. В случае внесения изменений или дополнений в стандарт, они касаются уточнения методов и улучшения процедур, что позволяет адаптировать документ к современным требованиям и технологиям.