Главная

Документы

ГОСТ Р 57481-2017 Продукты убоя птицы, продукция из мяса птицы и объекты окружающей производственной среды. Обнаружение патогенных микроорганизмов (Salmonella spp., L.monocytogenes) методом молекулярного анализа

Картотека документов

Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации

ГОСТ Р 57481-2017 Продукты убоя птицы, продукция из мяса птицы и объекты окружающей производственной среды. Обнаружение патогенных микроорганизмов (Salmonella spp., L.monocytogenes) методом молекулярного анализа

ГОСТ Р 57481-2017

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПРОДУКТЫ УБОЯ ПТИЦЫ, ПРОДУКЦИЯ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ И ОБЪЕКТЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СРЕДЫ

Обнаружение патогенных микроорганизмов (Salmonella spp., L.monocytogenes) методом молекулярного анализа

Poultry slaughtering products, poultry meat products and environmental production objects. Pathogen microorganisms identification (Salmonella spp., L.monocytogenes) by molecular analysis method

ОКС 67.120.20

Дата введения 2018-07-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом птицеперерабатывающей промышленности - филиалом Федерального государственного бюджетного научного учреждения Федерального научного центра "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" Российской академии наук (ВНИИПП)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 "Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 31 мая 2017 г. N 468-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Август 2018 г.

Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется:

- на продукты убоя птицы (тушки, части тушек, жир-сырец, кожу, субпродукты, мясо птицы механической обвалки, кость птицы пищевую, сырье коллагенсодержащее), полуфабрикаты из мяса птицы, в т.ч. высокой степени готовности, и яичные продукты, предназначенные для пищевых целей (далее - продукт);

- продукцию из мяса птицы и яиц сельскохозяйственной птицы, готовую к употреблению - колбасные, кулинарные изделия, консервы и др. (далее - готовые продукты);

- объекты окружающей производственной среды (технологическое оборудование, тара, инвентарь, стены и полы производственных цехов, воздух в производственных цехах, одежда и поверхность рук работников).

Настоящий стандарт устанавливает молекулярный метод качественного обнаружения патогенных бактерий родов Salmonella spp. и L.monocytogenes на основе технологии петлевой изотермической амплификации ДНК (LAMP) и биолюминесцентной детекции.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 12.1.004 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования

ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности

ГОСТ 12.4.009 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание

ГОСТ OIML R 76-1 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания

ГОСТ ISO 7218 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям

ГОСТ 7702.2.0 Продукты убоя птицы, полуфабрикаты из мяса птицы и объекты окружающей производственной среды. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям

ГОСТ 8756.0 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

Номер документа

57481-2017

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 57481 2017» устанавливает требования к методам обнаружения патогенных микроорганизмов Salmonella spp. и Listeria monocytogenes в продуктах убоя птицы, а также в продукции из мяса птицы и объектах окружающей производственной среды. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности и качества пищевых продуктов, что имеет важное значение для здоровья потребителей и защиты общественного здоровья.

В документе регламентируются методы молекулярного анализа, включая полимеразную цепную реакцию (ПЦР) для выявления указанных патогенов. Описываются параметры испытаний, такие как выборка, подготовка образцов, а также условия, при которых проводятся тесты. Стандарт также определяет требования к качеству реагентов и оборудования, используемого в процессе анализа.

Технические детали, содержащиеся в стандарте, охватывают условия испытаний, включая температуру, время инкубации и другие факторы, влияющие на точность результатов. Также рассматриваются классификации патогенов и измеряемые величины, что позволяет лабораториям точно интерпретировать результаты и обеспечивать соответствие требованиям безопасности.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мяса птицы, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность продуктов питания. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения соблюдения санитарных норм и стандартов качества, что способствует повышению доверия со стороны потребителей.

Практическое значение «ГОСТ Р 57481 2017» заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов, что в свою очередь способствует снижению рисков, связанных с пищевыми инфекциями. Стандарт также поддерживает охрану труда, обеспечивая безопасные условия для работников, занимающихся производством и обработкой мяса птицы. В документе могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся методов анализа или уточняющих требований, что обеспечивает актуальность и соответствие современным требованиям в области безопасности продуктов питания.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.