ГОСТ 7702.2.0-2016 Продукты убоя птицы, полуфабрикаты из мяса птицы и объекты окружающей производственной среды. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям (с Поправкой)

ГОСТ 7702.2.0-2016

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРОДУКТЫ УБОЯ ПТИЦЫ, ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ И ОБЪЕКТЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СРЕДЫ

Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям

Poultry slaughtering products, poultry meat ready-to-cook products and the objects of production environment. Sampling methods and the preparation to microbiological analyses

МКС 67.120.20

Дата введения 2018-01-01

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН "Всероссийским научно-исследовательским институтом птицеперерабатывающей промышленности" - филиалом Федерального государственного бюджетного научного учреждения Федерального научного центра "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" Российской академии наук (ВНИИПП)

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 28 июня 2016 г. N 49)

За принятие проголосовали:


Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Армения	AM	Минэкономики Республики Армения
Беларусь	BY	Госстандарт Республики Беларусь
Казахстан	KZ	Госстандарт Республики Казахстан
Киргизия	KG	Кыргызстандарт
Россия	RU	Росстандарт

(Поправка. ИУС N 6-2019).

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 8 сентября 2016 г. N 1091-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 7702.2.0-2016 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2018 г.

5 ВЗАМЕН ГОСТ 7702.2.0-95

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 7702.2.0-2016 Продукты убоя птицы, полуфабрикаты из мяса птицы и объекты окружающей производственной среды. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям (с Поправкой)

Номер документа

7702.2.0-2016

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 7702 2 0 2016» устанавливает методы отбора проб и подготовки к микробиологическим исследованиям для продуктов убоя птицы, полуфабрикатов из мяса птицы и объектов окружающей производственной среды. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении надежности и воспроизводимости результатов микробиологических испытаний, что является критически важным для оценки безопасности и качества продукции, а также для соблюдения санитарных норм и правил.

Стандарт регламентирует ключевые аспекты, такие как методы отбора проб, условия хранения и транспортировки образцов, а также требования к подготовке проб перед проведением анализов. В документе описаны конкретные процедуры, которые необходимо соблюдать для предотвращения загрязнения образцов и обеспечения достоверности полученных результатов. Также предусмотрены рекомендации по количеству проб, необходимому для статистически значимого анализа.

Важные технические детали включают описание условий испытаний, таких как температура хранения проб, сроки их использования и методы их обработки. Стандарт также включает классификацию микробиологических показателей, которые необходимо контролировать, и измеряемые величины, что позволяет производителям и лабораториям применять унифицированный подход к анализу продукции. Это обеспечивает более высокую степень уверенности в получаемых результатах.

Целевая аудитория данного стандарта охватывает широкий круг участников: производители мяса птицы, лаборатории, занимающиеся микробиологическими исследованиями, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм. Стандарт служит основой для разработки внутренних процедур контроля качества на предприятиях, что способствует повышению уровня безопасности продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов, качество продукции и охрану труда. Соблюдение установленных требований позволяет минимизировать риски, связанные с микробиологическим загрязнением, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Внесенные изменения и дополнения к стандарту уточняют некоторые процедуры и методы, что делает его более актуальным и соответствующим современным требованиям отрасли.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.