ГОСТ 7702.2.0-95 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям (аутентичен ГОСТ Р 50396.0-92)

Документ «ГОСТ 7702 2 0 95» устанавливает методы отбора проб и подготовки к микробиологическим исследованиям для мяса птицы, субпродуктов и полуфабрикатов птичьего происхождения. Он предназначен для применения на предприятиях, занимающихся производством, переработкой и контролем качества указанных продуктов. Стандарт обеспечивает единые требования к проведению микробиологических исследований, что способствует повышению надежности получаемых результатов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы отбора проб, условия их хранения и транспортировки, а также подготовка проб к анализу. В документе подробно описаны процедуры, которые должны соблюдаться для обеспечения достоверности микробиологических исследований. Это включает в себя выбор места отбора проб, использование стерильных инструментов и соблюдение температурного режима при транспортировке.

Технические детали стандарта касаются условий испытаний, таких как температура, влажность и время хранения проб до анализа. Также документ определяет классификацию образцов в зависимости от их происхождения и состояния, что позволяет более точно оценивать их качество и безопасность. Измеряемые величины включают количество микробных клеток, а также наличие патогенных микроорганизмов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мяса птицы, лаборатории, осуществляющие микробиологические исследования, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что способствует унификации подходов к контролю качества.

Практическое значение «ГОСТ 7702 2 0 95» заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, обеспечивает защиту здоровья потребителей. Соблюдение данного стандарта помогает минимизировать риски, связанные с наличием патогенных микроорганизмов в продуктах, а также способствует повышению доверия к производителям. В случае изменений или дополнений в стандарт, они касаются уточнения методов отбора проб и улучшения рекомендаций по их подготовке, что позволяет адаптировать документ к современным требованиям.