ГОСТ 7702.2.1-95 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (аутентичен ГОСТ Р 50396.1-92)

Документ «ГОСТ 7702 2 1 95» регламентирует метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов в мясных продуктах птицы, включая субпродукты и полуфабрикаты. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении достоверности и сопоставимости результатов микробиологических исследований, что является важным аспектом контроля качества продуктов питания. Сфера его применения охватывает предприятия пищевой промышленности, лаборатории и контролирующие органы, занимающиеся проверкой безопасности и качества мясной продукции.

Стандарт описывает методику, основанную на использовании селективных сред для культивирования микроорганизмов, а также параметры, необходимые для проведения испытаний. В документе указаны условия инкубации, время и температура, а также требования к образцам, которые должны быть взяты и обработаны в соответствии с установленными нормами. Важными аспектами являются также критерии оценки результатов, позволяющие классифицировать уровень загрязнённости продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясной продукции, аккредитованные лаборатории и инспекционные органы, ответственные за контроль качества. Документ служит основой для разработки внутренних стандартов качества на предприятиях, а также для проведения проверок со стороны государственных структур. Таким образом, он способствует повышению уровня безопасности пищевых продуктов и защите здоровья потребителей.

Практическое значение стандарта проявляется в его влиянии на безопасность и качество продуктов, что, в свою очередь, способствует улучшению охраны труда и повышению совместимости продукции на рынке. Стандарт также помогает поддерживать доверие потребителей к мясным изделиям, обеспечивая их соответствие установленным требованиям. В случае наличия изменений или дополнений, они касаются уточнения методических указаний и улучшения показателей точности измерений, что способствует более эффективному контролю за качеством продукции.