ГОСТ 7702.2.4-93 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метод выявления и определения количества Staphylococcus aureus

Документ «ГОСТ 7702 2 4 93» регламентирует метод выявления и определения количества Staphylococcus aureus в мясе птицы, субпродуктах и полуфабрикатах птичьего происхождения. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении качества и безопасности продукции, что имеет важное значение для здоровья потребителей. Данный стандарт применяется в пищевой промышленности, а также в лабораториях, занимающихся контролем качества мясной продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы отбора проб, условия их хранения и обработки, а также процедуры проведения исследований. Стандарт описывает количественные методы, позволяющие определить уровень Staphylococcus aureus, что критично для оценки санитарного состояния продукции. Важными параметрами являются температура инкубации, время анализа и среда, используемая для культивирования образцов.

Технические детали, описанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как минимальные объемы проб, требуемые для анализа, а также спецификации на используемое оборудование и реактивы. Классификация результатов может варьироваться в зависимости от типа продукта и его обработки, что требует от лабораторий строгого соблюдения методических указаний. Измеряемые величины включают общее количество микробов и специфические показатели, связанные с присутствием Staphylococcus aureus.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мяса птицы, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для обеспечения соответствия продукции современным требованиям безопасности и качества, что способствует повышению доверия потребителей к мясной продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность пищевой продукции, что, в свою очередь, способствует охране здоровья населения. Соблюдение данного ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с пищевыми отравлениями, вызванными Staphylococcus aureus, и обеспечивает высокие стандарты охраны труда на производстве. В случае наличия изменений или дополнений, они касаются уточнения методических рекомендаций по проведению анализов и улучшения процедур контроля, что делает стандарт более актуальным и эффективным.