Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ 7702.2.7-95 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метод выявления бактерий рода Proteus (аутентичен ГОСТ Р 50396.7-92)
ГОСТ 7702.2.7-95
----------------------------
ГОСТ Р 50396.7-92
Группа Н19
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МЯСО ПТИЦЫ, СУБПРОДУКТЫ И ПОЛУФАБРИКАТЫ ПТИЧЬИ
Методы выявления бактерий рода Proteus
Poultry meat, edible offal, ready-to-cook products.
Methods for detection of Proteus bacteria
ОКСТУ 9209
Дата введения 1994-01-01*
________________
* См. ярлык "Примечания".
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1 РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Научно-производственным объединением птицеперерабатывающей промышленности "Комплекс", Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 "Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки"
2 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 18.11.92 N 1496
3 Срок проверки - 1997 г.; периодичность проверки - 5 лет
5 Настоящий стандарт ГОСТ Р 50396.7-92 на заседании Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации принят в качестве межгосударственного стандарта ГОСТ 7702.2.7-95 "Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метод выявления бактерий рода Proteus", который содержит полный аутентичный текст ГОСТ Р 50396.7-92.
Постановлением Комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации от 12.03.96 N 164 межгосударственный стандарт ГОСТ 7702.2.7-95 введен в действие для применения в качестве нормативного документа по стандартизации Российской Федерации с 1 июля 1996 г.
6 ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Обозначение НТД, на который дана ссылка |
Номер пункта |
1; 2.2; 2.3; 2.5.1; 2.5.2 | |
2.1 | |
2.1 | |
ГОСТ 36425-85 |
2.2 |
7 ПЕРЕИЗДАНИЕ
Настоящий стандарт распространяется на предназначенные для реализации и промышленной переработки:
мясо птицы в виде потрошеных, полупотрошеных и потрошеных с комплектом потрохов и шеей тушек, частей, полученных при их разделке, а также обваленное и измельченное;
субпродукты и полуфабрикаты птичьи.
Стандарт устанавливает методы выявления бактерий рода Proteus.
Методы основаны на высеве определенного количества продукта или смывов с его поверхности и (или) их разведений в питательные среды, культивировании при температуре (37±1) °С в течение 24-48 ч и подтверждении принадлежности выросших микроорганизмов к роду Proteus.
1 МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ И ПОДГОТОВКА К ИССЛЕДОВАНИЯМ -
по ГОСТ 7702.2.0/ГОСТ Р 50396.0
2 ПРОВЕДЕНИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1 Из навески продукта готовят исходное и ряд 10-кратных разведений по ГОСТ 26669 для определения предполагаемого минимального количества продукта, содержащего бактерии рода Proteus. Арбитражные исследования проводят по ГОСТ 28560, в других случаях по методу, указанному ниже.
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ 7702 2 7 95 Мясо птицы субпродукты и полуфабрикаты птичьи Метод выявления бактерий рода Proteus» устанавливает методические указания по выявлению бактерий этого рода в продуктах из мяса птицы. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности и качества мясной продукции, а также в контроле за микробиологическим состоянием субпродуктов и полуфабрикатов. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся переработкой мяса птицы, а также в лабораториях, проводящих микробиологические исследования.
Ключевыми аспектами, регулируемыми данным документом, являются методы отбора проб, условия испытаний и процедуры, необходимые для достоверного выявления бактерий рода Proteus. В частности, стандарт описывает методики инокуляции, инкубации и идентификации микроорганизмов, что позволяет обеспечить точность и воспроизводимость результатов. Также в документе перечислены параметры, которые необходимо учитывать при проведении испытаний, включая температуру, время инкубации и среду для роста бактерий.
Технические детали, указанные в стандарте, включают требования к условиям испытаний, такие как соблюдение асептики, использование сертифицированного оборудования и реагентов. Также документ содержит информацию о классификациях и измеряемых величинах, которые необходимы для оценки микробиологической безопасности продукции. Важным аспектом является необходимость проведения контрольных испытаний для подтверждения результатов, что способствует повышению надежности данных.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясной продукции, лаборатории, занимающиеся микробиологическим анализом, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за качеством и безопасностью продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях и может быть использован в качестве руководства для специалистов, работающих в области контроля качества.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТ 7702 2 7 95 позволяет минимизировать риски, связанные с наличием патогенных микроорганизмов в продуктах, а также обеспечивает их соответствие установленным нормам. При наличии изменений или дополнений в стандарте, они касаются уточнения методик и улучшения условий испытаний, что направлено на повышение эффективности контроля.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ 7702.2.6-93 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метод выявления и определения количества сульфитредуцирующих клостридий
ГОСТ 7702.2.5-93 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метод выявления и определения количества листерелл
ГОСТ 7702.2.4-93 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метод выявления и определения количества Staphylococcus aureus
ГОСТ 8218-89 Молоко. Метод определения чистоты
ГОСТ 8285-91 Жиры животные топленые. Правила приемки и методы испытания
ГОСТ 8558.1-78 Продукты мясные. Методы определения нитрита (с Изменениями N 1, 2)