Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 57480-2017 Продукты убоя птицы, продукция из мяса птицы и объекты окружающей производственной среды. Метод выявления сальмонелл ускоренным способом
ГОСТ Р 57480-2017
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПРОДУКТЫ УБОЯ ПТИЦЫ, ПРОДУКЦИЯ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ И ОБЪЕКТЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СРЕДЫ
Метод выявления сальмонелл ускоренным способом
Poultry slaughtering products, poultry meat products and environment production objects. Salmonella identification by quick method
ОКС 67.120.20
Дата введения 2018-07-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом птицеперерабатывающей промышленности - филиалом Федерального государственного бюджетного научного учреждения Федерального научного центра "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" Российской академии наук (ВНИИПП)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 "Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 31 мая 2017 г. N 467-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Август 2018 г.
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется:
- на продукты убоя птицы (тушки, части тушек, жир-сырец, кожу, субпродукты, мясо птицы механической обвалки, кость птицы пищевую, сырье коллагенсодержащее), полуфабрикаты из мяса птицы, в том числе высокой степени готовности, и яичные продукты, предназначенные для пищевых целей (далее - продукты);
- продукцию из мяса птицы и яиц сельскохозяйственной птицы, готовую к употреблению - колбасные, кулинарные изделия, консервы и др. (далее - готовые продукты);
- объекты окружающей производственной среды (технологическое оборудование, тара, инвентарь, стены и пол производственных цехов, воздух в производственных цехах, одежда и поверхность рук работников).
Настоящий стандарт устанавливает ускоренный метод качественного обнаружения сальмонелл (далее - бактерии рода Salmonella) с использованием тест-пластины, содержащей дегидратированный питательный гелеобразующий хромогенный субстрат на подложке.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 12.1.004 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования
ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности
ГОСТ 12.4.009 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание
ГОСТ 5962 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
ГОСТ 6709 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ ISO 7218 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
ГОСТ 7702.2.0 Продукты убоя птицы, полуфабрикаты из мяса птицы и объекты окружающей производственной среды. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 57480-2017» устанавливает методику для выявления сальмонелл в продуктах убоя птицы, а также в продукции из мяса птицы и объектах окружающей производственной среды. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности пищевых продуктов и защиты здоровья потребителей путем определения наличия патогенных микроорганизмов, таких как сальмонеллы. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся переработкой мяса птицы, а также в лабораториях, осуществляющих контроль качества данной продукции.
Ключевыми аспектами документа являются описания методов и процедур, которые позволяют быстро и эффективно выявлять сальмонеллы. Стандарт регламентирует параметры испытаний, включая условия инкубации, выбор проб, а также требования к реагентам и оборудованию, используемым в процессе анализа. Важным элементом является необходимость соблюдения санитарных норм и правил, что способствует снижению риска контаминации продукции.
Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура и время инкубации, а также требования к количеству проб и их подготовке. Также в документе прописаны методы обработки результатов, что позволяет классифицировать полученные данные и принимать обоснованные решения на основе полученных результатов. Измеряемыми величинами являются количество сальмонелл в пробах, что имеет критическое значение для оценки безопасности продуктов.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мяса птицы, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой соблюдения санитарных норм. Стандарт служит основой для разработки внутренних процедур контроля качества на предприятиях, что способствует повышению уровня безопасности и качества продукции на рынке.
Практическое значение «ГОСТ Р 57480-2017» заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов, что в свою очередь способствует защите здоровья населения. Соблюдение данного стандарта позволяет производителям гарантировать высокое качество своей продукции и минимизировать риски, связанные с распространением инфекционных заболеваний. В случае внесения изменений или дополнений в стандарт, они касаются уточнения методов и улучшения процедур, что позволяет адаптировать документ к современным требованиям и технологиям.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ ISО 12217-3-2016 Суда малые. Оценка остойчивости и запаса плавучести и определение проектной категории. Часть 3. Суда с длиной корпуса менее 6 м
ГОСТ 12.0.230.3-2016 Система стандартов безопасности труда (ССБТ). Системы управления охраной труда. Оценка результативности и эффективности
ГОСТ Р 57482-2017 Корм пастбищный. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 57481-2017 Продукты убоя птицы, продукция из мяса птицы и объекты окружающей производственной среды. Обнаружение патогенных микроорганизмов (Salmonella spp., L.monocytogenes) методом молекулярного анализа
Проект Изменение N 1 ГОСТ Р 53350-2009 (ИСО 668:1995) Контейнеры грузовые серии 1. Классификация, размеры и масса
Проект Изменение N 1 ГОСТ Р 51891-2008 (ИСО 1161:1984) Контейнеры грузовые серии 1. Фитинги. Технические условия