ГОСТ Р 57481-2017 Продукты убоя птицы, продукция из мяса птицы и объекты окружающей производственной среды. Обнаружение патогенных микроорганизмов (Salmonella spp., L.monocytogenes) методом молекулярного анализа

Документ «ГОСТ Р 57481 2017» устанавливает требования к методам обнаружения патогенных микроорганизмов Salmonella spp. и Listeria monocytogenes в продуктах убоя птицы, а также в продукции из мяса птицы и объектах окружающей производственной среды. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности и качества пищевых продуктов, что имеет важное значение для здоровья потребителей и защиты общественного здоровья.

В документе регламентируются методы молекулярного анализа, включая полимеразную цепную реакцию (ПЦР) для выявления указанных патогенов. Описываются параметры испытаний, такие как выборка, подготовка образцов, а также условия, при которых проводятся тесты. Стандарт также определяет требования к качеству реагентов и оборудования, используемого в процессе анализа.

Технические детали, содержащиеся в стандарте, охватывают условия испытаний, включая температуру, время инкубации и другие факторы, влияющие на точность результатов. Также рассматриваются классификации патогенов и измеряемые величины, что позволяет лабораториям точно интерпретировать результаты и обеспечивать соответствие требованиям безопасности.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мяса птицы, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность продуктов питания. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения соблюдения санитарных норм и стандартов качества, что способствует повышению доверия со стороны потребителей.

Практическое значение «ГОСТ Р 57481 2017» заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов, что в свою очередь способствует снижению рисков, связанных с пищевыми инфекциями. Стандарт также поддерживает охрану труда, обеспечивая безопасные условия для работников, занимающихся производством и обработкой мяса птицы. В документе могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся методов анализа или уточняющих требований, что обеспечивает актуальность и соответствие современным требованиям в области безопасности продуктов питания.