ГОСТ 34154-2017 Руководство по облучению рыбы и морепродуктов с целью подавления патогенных и вызывающих порчу микроорганизмов

Документ «ГОСТ 34154-2017» представляет собой руководство, посвященное облучению рыбы и морепродуктов с целью подавления патогенных и вызывающих порчу микроорганизмов. Основное назначение стандарта заключается в установлении методов и требований, направленных на повышение безопасности и качества продукции, а также продление ее срока хранения. Он применяется на предприятиях пищевой промышленности, занимающихся переработкой и хранением морепродуктов.

В документе регламентируются ключевые аспекты, касающиеся методов облучения, параметров воздействия, а также требований к оборудованию и процедурам контроля. Основные методы включают использование ионизирующего излучения, с указанием допустимых доз облучения и условий, при которых оно должно проводиться. Также описаны параметры, такие как уровень радиационного фона и время обработки, что позволяет обеспечить эффективное и безопасное применение технологий облучения.

Важно отметить, что стандарт включает технические детали, касающиеся условий испытаний и классификации облученных продуктов. Установлены измеряемые величины, такие как уровень микробной обсемененности, что позволяет контролировать эффективность облучения. Также предусмотрены требования к документации, сопровождающей процесс облучения, что обеспечивает прозрачность и возможность проверки соблюдения стандартов.

Целевой аудиторией данного стандарта являются производители рыбы и морепродуктов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за безопасностью пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что способствует унификации подходов к обработке и контролю продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Он также влияет на охрану труда, поскольку правильное применение методов облучения снижает риски, связанные с микробиологическим загрязнением. В документе отсутствуют значительные изменения или дополнения, что свидетельствует о его актуальности и стабильности в применении.