ГОСТ 34123.1-2017 Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли фруктового и овощного сырья. Часть 1. Определение массовой доли органических кислот

Документ «ГОСТ 34123 1 2017» устанавливает методы определения массовой доли фруктового и овощного сырья в кондитерских изделиях, с акцентом на определение массовой доли органических кислот. Стандарт предназначен для применения в пищевой промышленности, а также в лабораториях, занимающихся контролем качества кондитерских изделий, что позволяет обеспечить соответствие продукции установленным нормам.

В документе подробно описываются методы анализа, включая титриметрические и спектрофотометрические подходы. Регламентируются параметры испытаний, такие как условия хранения образцов, температура и время анализа, что способствует получению достоверных и воспроизводимых результатов. Также указаны требования к оборудованию и реактивам, используемым в процессе определения.

Ключевыми измеряемыми величинами являются массовая доля органических кислот, а также их виды, что позволяет производителям и контролирующим органам оценивать качество сырья и готовой продукции. Стандарт также включает рекомендации по подготовке образцов, что является важным этапом для обеспечения точности измерений и соответствия требованиям безопасности.

Целевая аудитория стандарта охватывает производителей кондитерских изделий, лаборатории, ответственные за контроль качества, а также государственные и частные организации, осуществляющие надзор за соблюдением норм в пищевой отрасли. Это позволяет всем участникам процесса гарантировать высокое качество и безопасность конечной продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество кондитерских изделий, а также на соблюдение норм охраны труда и защиты окружающей среды. Стандарт способствует унификации методов анализа, что облегчает взаимное признание результатов испытаний в разных организациях и странах.

В последующих редакциях документа могут быть внесены изменения, касающиеся уточнения методов и требований, что позволит учитывать новые научные данные и технологические достижения. Это обеспечит актуальность и применимость стандарта в условиях постоянно меняющегося рынка кондитерских изделий.