ГОСТ 34113-2017 Варенье. Общие технические условия

ГОСТ 34113-2017

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ВАРЕНЬЕ

Общие технические условия

Gams. General specifications

МКС 67.080.10

Дата введения 2019-01-01

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.0-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования" (ФГБНУ "ВНИИТеК")

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 30 августа 2017 г. N 102-П)

За принятие проголосовали:


Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Армения	AM	Минэкономики Республики Армения
Беларусь	BY	Госстандарт Республики Беларусь
Казахстан	KZ	Госстандарт Республики Казахстан
Киргизия	KG	Кыргызстандарт
Россия	RU	Росстандарт
Узбекистан	UZ	Узстандарт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 сентября 2017 г. N 1277-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 34113-2017 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2019 г.

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на варенье, изготовленное из свежих, или быстрозамороженных, или сушеных, целых или нарезанных фруктов (овощей) или их смесей, грецких орехов, лепестков роз путем уваривания их в сахарном растворе (сиропе) с частичной заменой сахара патокой или без замены, с добавлением или без добавления пищевых органических кислот, пектина, пряностей, консервированное физическими или химическими способами.

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 34113-2017 Варенье. Общие технические условия

Номер документа

34113-2017

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.080 Фрукты. Овощи

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 34113-2017 Варенье. Общие технические условия» устанавливает требования к производству и качеству варенья, а также определяет общие параметры, которые должны соблюдаться на всех этапах его изготовления. Он предназначен для применения на предприятиях пищевой промышленности, а также в лабораториях и контролирующих органах, занимающихся проверкой соответствия продукции установленным нормам.

Стандарт регламентирует методы испытаний, параметры качества, такие как органолептические характеристики, физико-химические показатели и микробиологические требования. В частности, он определяет допустимые нормы содержания сахара, кислотности, а также наличие консервантов и красителей. Условия испытаний включают требования к температуре и влажности, что позволяет обеспечить достоверность получаемых результатов.

Важными аспектами документа являются классификация варенья по типам и способам приготовления, а также требования к упаковке и маркировке продукции. Стандарт устанавливает требования к срокам хранения и условиям транспортировки, что способствует сохранению качества и безопасности продукта на всех этапах его жизненного цикла.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей варенья, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные организации, занимающиеся сертификацией пищевой продукции. Соблюдение требований ГОСТ 34113-2017 обеспечивает высокое качество варенья, что, в свою очередь, влияет на безопасность потребителей и их доверие к продуктам питания.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на качество и безопасность варенья, а также на охрану труда при его производстве. Стандарт способствует унификации требований, что облегчает взаимодействие между производителями и контролирующими органами. В документе также предусмотрены изменения, касающиеся обновления методов испытаний и уточнения требований к упаковке, что отражает современные тенденции и потребности рынка.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.