Главная

Документы

ГОСТ 7702.2.1-2017 Продукты убоя птицы, продукция из мяса птицы и объекты окружающей производственной среды. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

Картотека документов

Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации

ГОСТ 7702.2.1-2017 Продукты убоя птицы, продукция из мяса птицы и объекты окружающей производственной среды. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

ГОСТ 7702.2.1-2017

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРОДУКТЫ УБОЯ ПТИЦЫ, ПРОДУКЦИЯ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ И ОБЪЕКТЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СРЕДЫ

Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

Poultry slaughtering products, poultry meat products and environment production objects. The method of identification of mesophilic aerobic and facultative anaerobic microorganisms

МКС 67.120.20

Дата введения 2019-01-01

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.0-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом птицеперерабатывающей промышленности - филиалом Федерального государственного бюджетного научного учреждения Федерального научного центра "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" Российской академии наук (ВНИИПП) совместно с Федеральным государственным бюджетным учреждением науки "Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи" (ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии")

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 14 июля 2017 г. N 101-П)

За принятие проголосовали:


Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Беларусь	BY	Госстандарт Республики Беларусь
Киргизия	KG	Кыргызстандарт
Россия	RU	Росстандарт
Украина	UA	Минэкономразвития Украины

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 14 ноября 2017 г. N 1740-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 7702.2.1-2017 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2019 г.

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

6ПЕРЕИЗДАНИЕ. август 2018 г.

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется:

- на продукты убоя птицы (тушки, части тушек, жир-сырец, кожу, субпродукты, мясо птицы механической обвалки, кость птицы пищевую, сырье коллагенсодержащее), полуфабрикаты из мяса птицы, в том числе высокой степени готовности, предназначенные для пищевых целей (далее - продукт);

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

Номер документа

7702.2.1-2017

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 7702 2 1 2017» устанавливает методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов в продуктах убоя птицы, продукции из мяса птицы и объектах окружающей производственной среды. Он предназначен для применения в области контроля качества и безопасности пищевых продуктов, обеспечивая соответствие установленным санитарным нормам и требованиям.

Стандарт регламентирует конкретные методы испытаний, параметры и процедуры, необходимые для оценки микробиологической безопасности продуктов. В документе описаны способы отбора проб, условия их хранения и транспортировки, а также методы инкубации и подсчета колоний микроорганизмов. Эти аспекты позволяют обеспечить достоверность получаемых результатов и их соответствие международным стандартам.

Одним из ключевых аспектов является необходимость соблюдения определённых условий испытаний, таких как температура, время инкубации и состав питательных сред. Также в стандарте указаны классификации микроорганизмов, которые должны быть учтены при проведении анализов. Это позволяет лабораториям и производителям точно интерпретировать результаты и принимать обоснованные решения по контролю качества продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность продуктов питания. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур, направленных на улучшение качества и безопасности продукции на всех этапах производства и реализации.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с микробиологическим загрязнением, а также повышает доверие к продукции со стороны потребителей и регулирующих органов. В документе также могут быть предусмотрены изменения или дополнения, касающиеся новых методов анализа или обновленных требований, что отражает современные тенденции в области микробиологического контроля.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.