ГОСТ Р 57901-2017 Яйца куриные пищевые повышенного качества. Технические условия (Переиздание)

Документ «ГОСТ Р 57901 2017 Яйца куриные пищевые повышенного качества. Технические условия. Переиздание» устанавливает требования к яйцам куриным, предназначенным для потребления человеком. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает все этапы производства, от получения яиц до их хранения и транспортировки. Основное назначение документа заключается в обеспечении высокого качества и безопасности пищевой продукции для конечного потребителя.

В стандарте регламентируются методы испытаний, параметры качества и требования к яйцам куриным повышенного качества. В частности, документ описывает физико-химические, микробиологические и органолептические характеристики, которые должны быть соблюдены. Также предусмотрены процедуры контроля за соблюдением установленных норм, включая условия хранения и транспортировки, что позволяет гарантировать сохранность продукции в процессе её обращения на рынке.

Ключевыми аспектами являются классификация яиц по категориям в зависимости от их качества и свежести, а также методы испытаний, используемые для определения соответствия установленным требованиям. В частности, рассматриваются параметры, такие как масса яйца, прочность скорлупы, а также содержание белка и желтка. Эти характеристики являются важными для оценки пищевой ценности и безопасности яиц.

Целевая аудитория стандарта включает производителей яиц, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные органы, осуществляющие надзор за соблюдением санитарных норм. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур контроля качества на предприятиях, что способствует унификации подходов в оценке продукции.

Практическое значение ГОСТ Р 57901 2017 заключается в повышении уровня безопасности и качества яиц, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей. Соблюдение данного стандарта способствует снижению рисков, связанных с потреблением некачественной продукции, и обеспечивает соответствие требованиям законодательства в области охраны труда и санитарии. Переиздание документа также включает уточнения по методам контроля и новые требования, что отражает современные тенденции в области пищевой безопасности.