ГОСТ 3343-2017 Продукты томатные концентрированные. Общие технические условия

Документ «ГОСТ 3343 2017 Продукты томатные концентрированные. Общие технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности томатных концентратов, используемых в производстве пищевых продуктов. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает как производителей, так и лаборатории, занимающиеся контролем качества этих продуктов. Основное назначение документа — обеспечение единства требований к продуктам, что способствует повышению их качества и безопасности для потребителей.

В документе регламентируются методы испытаний, параметры и требования к органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям томатных концентратов. В частности, описываются методы определения содержания сухих веществ, кислотности, а также микробиологические методы, которые позволяют выявлять наличие патогенных микроорганизмов. Эти аспекты являются ключевыми для обеспечения соответствия продукции установленным стандартам качества.

Стандарт также включает условия испытаний, такие как температура и время хранения образцов, что позволяет обеспечить достоверность получаемых результатов. Классификация томатных концентратов по содержанию сухих веществ и кислотности помогает производителям корректно позиционировать свою продукцию на рынке. Измеряемые величины, указанные в стандарте, способствуют унификации процессов контроля и оценки качества.

Целевая аудитория стандарта включает производителей томатных концентратов, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, отвечающие за безопасность пищевой продукции. Стандарт предоставляет необходимую информацию для обеспечения соблюдения требований законодательства в области пищевой безопасности и качества продуктов. Это способствует улучшению взаимодействия между всеми участниками производственно-сбытовой цепочки.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции, а также на охрану труда при производстве. Следование установленным требованиям позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной продукции. Кроме того, стандарт способствует совместимости продукции различных производителей, что важно для обеспечения стабильности поставок и удовлетворения потребительского спроса.

В документе также отмечены изменения и дополнения, касающиеся уточнения методов испытаний и параметров, что отражает актуальные научные достижения и требования рынка. Эти изменения направлены на адаптацию стандарта к современным условиям производства и потребления, что делает его более эффективным инструментом для обеспечения качества томатных концентратов.